Sonntags-Eintopf aus dem Slow Cooker

Stimmen: 3

Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 18
Kalorien 291, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 43 mg, Natrium 534 mg, Zucker 3 G.

Dieser herzhafte und wärmende Rindfleisch-Gemüse-Eintopf ist das perfekte Gericht für gemütliche Wintersonntage. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass er mehrere Stunden im Schongarer köchelt. Mittags geben Sie einfach Fleisch, Pilze und grob gehacktes Gemüse hinzu, gießen die Biersauce darüber und können Ihren Sonntagsaufgaben nachgehen, während sich die Aromen langsam, aber sicher verbinden. Zum Abendessen haben Sie dann einen köstlichen Eintopf, den Ree Drummond mit Nudeln in Butter, Zitrone und Petersilie serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eintopf

4 dicke Scheiben Speck
2 EL Premium-Mehl
900 g Rindfleisch zum Schmoren, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt, Wurzelende intakt gelassen
280 g pürierte Champignons
4 mittelgroße Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
4 mittelgroße rote Kartoffeln, ungeschält, geviertelt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Jalapeño, der Länge nach halbiert und teilweise entkernt
1 Tasse Bier
1 EL Tomatenmark
1 EL Worcestershire-Sauce
etwa 2 Tassen Rinderbrühe
2 Zweige frische Petersilie
1 Zweig frischer Rosmarin
Nudeln in Butter mit Zitrone und Petersilie (siehe Rezept unten), zum Servieren
2 Esslöffel frische Petersilienblätter zum Servieren

Nudeln in Butter mit Zitrone und Petersilie

450 g Nudeln (Fettuccine, Linguine oder Capellini)
55 g Butter
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter Knoblauch
Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 8–10 Minuten knusprig braten. Beiseite stellen. Überschüssiges Fett abgießen, dabei etwa 2 Esslöffel Fett in der Pfanne zurückbehalten.
Mehl, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und das Rindfleisch hinzufügen. Gut umrühren, bis das Fleisch vollständig mit Mehl bedeckt ist. Das ausgelassene Speckfett in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in die Pfanne geben und portionsweise (in zwei Durchgängen) rundherum anbraten, jeweils 4–5 Minuten.

Die Zwiebel in den Schmortopf geben. Rindfleisch, Champignons, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gebratenen Speck in große Stücke schneiden und darüberstreuen.
Das Bier in einen Krug gießen, Tomatenmark und Worcestershiresauce einrühren und alles in den Schmortopf geben. So viel Rinderbrühe hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist, und mit Petersilien- und Rosmarinzweigen bestreuen. Zugedeckt 6 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Servieren Sie den Fleischeintopf mit buttrigen Zitronen-Petersilien-Nudeln und bestreuen Sie ihn pro Portion mit etwa 1 Teelöffel Petersilie.
Nudeln in Butter mit Zitrone und Petersilie:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Engelshaar-Nudeln kurz vor dem Biss abgießen. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen, dann das Olivenöl hinzufügen. Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale unterrühren. Die Nudeln dazugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zitronensaft, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren.

Notiz

Falls der Eintopf zu fettig ist, Gemüse und Fleisch vorsichtig aus der Brühe nehmen. Die Flüssigkeit abseihen, das Fett von der Oberfläche abschöpfen und anschließend Fleisch und Gemüse wieder in die Soße geben.