Brunswick Stew aus dem Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 314, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 6 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 787 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 314, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 6 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 787 mg, Zucker 9 G.
Dieser traditionelle Südstaaten-Eintopf vereint auf perfekte Weise eine köstliche Tomatenbrühe, herzhaftes Gemüse und saftiges Rind- und geräuchertes Schweinefleisch. Er ist zwar nicht so dickflüssig wie traditionelle Eintöpfe, aber dennoch sehr sättigend und herzhaft. Im Schongarer lässt er sich in weniger als der Hälfte der Zeit eines typischen Brunswick-Eintopfs zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rinderschulter, in 4 cm große Stücke geschnitten.
- 3 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel scharfe Soße
- 1 geräucherte Schweinshaxe (350 g)
- 1 Tasse gefrorener Mais
- 1 Tasse gefrorene Limabohnen
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 1 Russet Burbank Kartoffel, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- Zum Servieren: Weizen- oder Maisbrot, Brötchen oder Salzcracker.
- Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schweineschinken, Karotte, Sellerie, Erbsen, Mais, Limabohnen, Kartoffel, Tomaten, brauner Zucker, Tomatenmark
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Multikocher (6 Liter Fassungsvermögen) auf höchster Stufe vorheizen (siehe Hinweis) und 3–4 Minuten erhitzen lassen. Das Rindfleisch mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und großzügig mit Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und das Rindfleisch von allen Seiten 7–8 Minuten goldbraun anbraten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Den restlichen Esslöffel Öl zusammen mit den Karotten, dem Sellerie und der Zwiebel in den Schmortopf geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Tomaten, Zucker, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Tabasco, 2 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Rindfleisch, Haxe, Mais, Limabohnen, Erbsen, Kartoffeln und 2 Tassen Wasser dazugeben und verrühren.
- Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Stufe für 30 Minuten ein.
- Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck abzulassen, und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie dann den Deckel.
- Die Haxe herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Eintopf geben; den Knochen entsorgen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weizen- oder Maisbrot, Brötchen oder Salzcrackern servieren.
Notiz
Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.
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