Großer Eintopf
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Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 707, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 626 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 707, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 158 mg, Natrium 626 mg, Zucker 2 G.
Die Kombination aus Rinderbrust, Schweineschulter, gebratenem Pancetta und naturbelassener italienischer Wurst macht dieses Gericht zu einem wahrhaft grandiosen Ragù. Der reichhaltige Geschmack stammt sowohl vom Fleisch als auch von den aromatischen Gewürzen. Das Fleisch schmort mehrere Stunden in Tomatensoße, doch das Warten lohnt sich am Ende allemal.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust mit einem Gewicht von 1-1,3 kg, in drei Stücke geschnitten
- 1 Schweineschulter ohne Knochen, in drei Stücke geschnitten
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 450 g Pancetta, gewürfelt
- 450 g scharfe italienische Wurst, gewürfelt
- 10 geschälte Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Esslöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 Dose San-Marzano-Tomaten (ca. 3 kg)
- 1/4 Tasse Vollmilch
- Zum ServierenNudeln oder knuspriges Brot
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zuerst den größten Topf, den Sie haben, bei starker Hitze erhitzen. Rind- und Schweinefleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in die Pfanne geben, dann Pancetta und Würstchen hinzufügen und durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Braten Sie das Rind- und Schweinefleisch portionsweise in derselben Pfanne von allen Seiten an. Sobald das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
- In derselben Pfanne Knoblauch, Zwiebel und Paprika anbraten. Mit Salz würzen. Sobald die Zwiebel weich und süß ist, die Dosentomaten (samt Saft) hinzufügen. Anschließend das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 250 ml Wasser sowie die Milch hinzufügen. Etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis Rinderbrust und Schweinefleisch sehr zart sind und fast von selbst zerfallen.
- Vom Herd nehmen. Mit einer Zange größere Fleischstücke zerkleinern, bis sie wie Eintopf aussehen. Gründlich vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fleischeintopf mit Nudeln oder Brot servieren.
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