Hähnchen-Curry-Salat mit Apfelscheiben
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 200, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 300 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 200, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 4 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 300 mg, Zucker 18 G.
Diese kleinen glutenfreien Sandwiches werden mit Apfelscheiben statt Brot zubereitet. Die Vorspeise ist kalorienarm, und der saftige Apfel verleiht dem würzigen Hühnercurrysalat eine wunderbare Erfrischung. Rote Äpfel wie Pink Lady oder Honeycrisp eignen sich am besten für dieses Rezept. Aber auch der etwas säuerlichere grüne Granny Smith ist eine gute Wahl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen griechischer Joghurt, 2 % Fett
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 TL Currypulver
- Ein halbes gegrilltes Hähnchen, zerkleinert, Haut und Knochen entfernt (etwa 2 Tassen Fleisch)
- 1/4 EL gehackte Pekannüsse
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1 kleine Stange Sellerie, fein gehackt
- 3 Esslöffel goldene Rosinen
- 3 große, knackige Äpfel, zum Beispiel Pink Lady oder Honeycrisp
- 8 kleine Salatblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Bibbsalat, Sellerie, Pekannüsse, Rosine, Joghurt, Zitronensaft, Curry
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Currypulver, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Hähnchenfleisch, Pekannüsse, Petersilie, Sellerie und Rosinen hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und bis zum Gebrauch (maximal 3 Tage) im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Äpfel entkernen und jeden Apfel in sechs bis acht ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden (insgesamt 16 Scheiben). Jeweils acht Apfelscheiben auf einem Salatblatt anrichten und mit ca. 60 ml Hühnersalat belegen. Mit den restlichen Apfelscheiben garnieren. Sofort servieren.
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