Süßkartoffelsuppe mit knusprigen Kartoffelstreifen und Lauch
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 680, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 6 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 1348 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 680, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 6 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 1348 mg, Zucker 11 G.
Diese wärmende, süß-scharfe Süßkartoffel-Ingwer-Suppe sollte ein fester Bestandteil Ihrer Herbstküche werden. Ein knuspriges Topping ist dabei unerlässlich. Auch dieses Rezept macht da keine Ausnahme. Schneiden Sie Kartoffeln und Lauch in hauchdünne Streifen, braten Sie diese an und geben Sie sie auf jede Portion Suppe. Groß und Klein werden begeistert sein!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cremige Suppe
- 3 große Süßkartoffeln (ca. 1 kg)
- 3 Lauchzwiebeln
- 1-2 EL oder ein Stück Butter
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 5 cm Ingwerwurzel (etwa 1 EL geschält und gerieben)
Frittierte Kartoffelstäbchen und Lauch
- 2 große Yukon Gold Kartoffeln (ca. 500 g)
- 1 Stück (8 cm) Lauch, in Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- Rapsöl zum Frittieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Süßkartoffeln schälen und vierteln. Den Lauch gründlich waschen und abtropfen lassen. Beschädigte äußere Haut entfernen, die weißen Wurzeln wegwerfen und den Lauch in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ein 8 cm langes Stück zum Braten als Beilage beiseitelegen.
- In einem großen Topf die Lauchzwiebeln in Butter andünsten, bis sie weich sind. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden. Brühe oder Wasser hinzufügen. Die Süßkartoffeln dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Süßkartoffeln garen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Geriebenen Ingwer hinzufügen und die Konsistenz prüfen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Innings:
Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln schöpfen und mit einem Berg heißer Kartoffelstreifen und knusprigen Lauchzwiebeln garnieren.Frittierte Kartoffelstäbchen und Lauch
Einen großen Topf mit dickem Boden zu einem Drittel mit Pflanzenöl füllen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt (falls Sie kein Thermometer haben, geben Sie ein Stück Brot in das Öl; es sollte in etwa 3 Minuten braun werden). - Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Unter kaltem Wasser in einem Sieb abspülen, um so viel Stärke wie möglich zu entfernen. Die Kartoffeln gründlich abtrocknen. In Öl 3–5 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Die Kartoffeln auf Küchenpapier oder einem saugfähigen Tuch abtropfen lassen. Sofort mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneiden Sie den Lauch, genau wie die Kartoffeln, in dünne Streifen. Geben Sie Kartoffelstärke in eine kleine Schüssel und bestreuen Sie die Lauchstreifen leicht damit, damit sie nicht anbrennen. Braten Sie die Lauchstreifen im selben heißen Öl wie die Kartoffeln etwa 1 Minute lang goldbraun und knusprig. Geben Sie sie anschließend zu den Kartoffelstreifen in die Schüssel und vermengen Sie alles.
Autor des Rezepts - Chuck Hughes ist ein französischsprachiger Kochshow-Moderator und Restaurantbesitzer.
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