Marokkanischer Karottenhummus

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Wie man marokkanischen Karottenhummus zubereitet

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 383, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 11 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 605 mg, Zucker 11 G.

Dieser Hummus wird aus gedünsteten Karotten, Kreuzkümmel und Orange, verfeinert mit traditionellen Kichererbsen und Tahini, zubereitet und ergibt ein besonders cremiges, leicht süßes und leichtes Gericht. Griechischer Joghurt sorgt für eine angenehme Säure, und frisches Karottengrün-Pesto verleiht ihm eine feine Nussnote. Falls Sie kein Karottengrün finden, können Sie es einfach durch Minze ersetzen. Schichten Sie Hummus, griechischen Joghurt und Pesto in eine durchsichtige Schüssel und servieren Sie den Hummus als Vorspeise mit Pita-Chips zum Dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Pinienkerne
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
Ein Bund mittelgroßer Karotten mit schönem Grün
2 Dosen Kichererbsen (je 425 g), abgespült
Abrieb und Saft von 1 Orange
1/3 Tasse Tahini (gründlich verrühren)
1 Knoblauchzehe
0,5 Tasse frische Minzblätter
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
3/4 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch
Geröstete Pita-Dreiecke zum Servieren
Spezialausrüstung: verschiebbarer Dampfkorb

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Kichererbsen, Pinienkerne, Pesto-Sauce, Tahini, Orangensaft, Kreuzkümmel, Minze, Joghurt, Pita-Chips

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Pinienkerne auf einer Seite des Backblechs und die Kreuzkümmelsamen auf der anderen Seite verteilen, dabei beides getrennt voneinander lagern. Nüsse und Gewürze 6–7 Minuten rösten, bis sie duften. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Karotten an den Enden abschneiden und beiseitelegen. Die Karotten schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Einen mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser füllen. Den Dämpfeinsatz hineinstellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Karottenstücke in den Einsatz geben und zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis die größten Stücke beim Einstechen mit einem Messer weich sind.

Karotten und Kichererbsen in einer Küchenmaschine fein pürieren. Orangensaft, Tahini, Kreuzkümmelsamen und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten mixen, bis die Mischung glatt, leicht und cremig ist. Dabei die Masse bei Bedarf vom Rand der Schüssel abkratzen. Den Karotten-Hummus in eine mittelgroße Schüssel füllen und beiseitestellen. Er kann nun bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Karottengrünblätter (ca. 125 ml) von den Stielen zupfen und beiseitelegen. Die Stiele entsorgen. Knoblauch und Pinienkerne (1 TL davon zum Servieren beiseitelegen) in einer Küchenmaschine grob hacken. Karottengrünblätter, Minze, 1/4 TL Salz und den Großteil der Zitronenschale (1/4 TL zum Servieren beiseitelegen) hinzufügen und fein pürieren. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und so lange pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Den Karottenhummus 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.Die Hälfte der Pestomischung in eine mittelgroße Glasschüssel geben. 125 ml griechischen Joghurt hinzufügen. Den restlichen Karottenhummus darauf verteilen. Die Pestomischung in die Mitte geben und die restlichen 60 ml Joghurt darüber gießen. Mit den restlichen Pinienkernen und 1/4 Teelöffel Orangenschale bestreuen. Mit gerösteten Pita-Dreiecken servieren.

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