Brioche-Brotfüllung mit Pilzen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 268, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 378 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 268, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 378 mg, Zucker 3 G.
Eine Auswahl verschiedener Pilze macht diese Truthahn-Brotfüllung unglaublich sättigend, herzhaft und köstlich. Fleischliebhaber und Vegetarier werden gleichermaßen begeistert sein. Je mehr verschiedene Pilze Sie verwenden, desto komplexer und intensiver wird der Geschmack. Austernpilze, Shiitake-Pilze, Champignons und braune Champignons (Cremini) eignen sich hervorragend. Als Brotbasis dient altbackenes Brioche. Sein leichter, cremiger Geschmack harmoniert perfekt mit den Pilzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 140 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 700 g verschiedene Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitake-Pilze und/oder Champignons), geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten und abgespült
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 große Eier
- 1 Tasse Schlagsahne
- 0,5 Tasse gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Estragon und Schnittlauch)
- 16 Tassen altbackene Brioche, in 1 cm große Würfel geschnitten (700 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Briochebrötchen, Shiitake-Pilze, Crimini-Pilze, Austernpilze, Lauch, Petersilie, Estragon, Thymian, Rosmarin, Eier, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen; eine flache 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Pilze auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.
- In derselben Pfanne 6 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten weich dünsten. Pilze, Thymian, Rosmarin, Brühe, Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Kräuter, Brotwürfel und Pilzmischung hinzufügen und gut vermengen. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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