Französischer Toast mit marinierten Pfirsichen und Bourbon-Karamell

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1506, Gesamtfett 96 G., gesättigte Fettsäuren 43 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 122 G., Faser 4 G., Cholesterin 611 mg, Natrium 862 mg, Zucker 76 G.

Erleben Sie den Genuss dieser French Toasts, wenn Sie gerne mit Aromen und Zutaten experimentieren. Goldbraune, in Ei getränkte Toastscheiben, gefüllt mit süßem Frischkäse, werden mit süß-säuerlichen, in Bourbon-Karamell marinierten Pfirsichen serviert und mit einer Scheibe gebratenem Räucherspeck und einem Minzblatt garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eingelegte Pfirsiche

0,5 Tassen Ahornsirup der Kategorie B
1/4 Tasse Weißweinessig
3 reife Pfirsiche, geschält und jeweils in 8 Stücke geschnitten

Karamell mit eingelegten Pfirsichen und Bourbon

1/4 Tasse Ahornsirup der Kategorie B
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse Bourbon

Frischkäsefüllung

90 g Frischkäse, Zimmertemperatur
90 g Mascarpone-Käse, Zimmertemperatur
2 Esslöffel Pfirsichmarmelade
1 EL Kleehonig
1/4 TL gemahlener Zimt

Französischer Toast

8 Scheiben Challah, 1 cm dick.
4 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
4 dicke Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
6 große Eier + 2 große Eigelb
2 EL Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse Vollmilch
2 EL Bourbon
4 Esslöffel ungesalzene Butter
Puderzucker zum Servieren
Frische Minzzweige zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Creme, Challah, Zimt, Ahornsirup, Pfirsiche, Bourbon, Mascarpone-Käse, Frischkäse, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eingelegte Pfirsiche:

Ahornsirup und Essig in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Die Pfirsiche hinzufügen und weich dünsten. Vom Herd nehmen und die Pfirsiche mindestens 15 Minuten in der Flüssigkeit ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben. Die Flüssigkeit für das Karamell beiseitestellen.
Karamell:

Die Pfirsichflüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen, bis sie auf etwa 120 ml reduziert ist. Ahornsirup und Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, den Bourbon hinzufügen, den Topf vorsichtig wieder auf den Herd stellen, erneut kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Frischkäsefüllung:

Frischkäse, Mascarpone, Pfirsichmarmelade, Honig und Zimt glatt rühren. Abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während Sie den French Toast zubereiten.
Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit einem Rost auslegen. Das Brot in einer einzigen Schicht verteilen und ca. 15 Minuten backen, bis es trocken ist (alternativ das Brot am Vorabend in Scheiben schneiden, auf einem Rost auf einem Backblech verteilen und bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur trocken werden lassen). Das Brot herausnehmen und abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) erhöhen. Backblech und Rost beiseitestellen.
Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Französischer Toast:

In einer Auflaufform Eier, Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz glatt rühren. Sahne, Milch und Bourbon unterrühren. In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter glänzt. 4 Brotscheiben in die Eiermasse tauchen und von jeder Seite mindestens 1 Minute braten. Die Scheiben mit einem Pfannenwender herausnehmen und abtropfen lassen. Je nach Pfannengröße 3–4 Brotscheiben gleichzeitig in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite ebenfalls goldbraun und die Mitte fest ist. In die vorbereitete Auflaufform geben und im Ofen backen. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Brot wiederholen.
Den French Toast 5 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, die Frischkäsefüllung auf 4 Scheiben verteilen, mit den restlichen 4 Scheiben belegen und auf Tellern anrichten. Mit marinierten Pfirsichen belegen, mit Karamell beträufeln und mit einer Scheibe Speck garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minzzweigen garnieren.