Gazpacho mit Balsamico-Essigglasur
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Gazpacho mit Balsamico-Essigglasur - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gehackte und geschälte Tomaten
- 1 Tasse gehackte Gewächshausgurke
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1,5 TL gehackter Knoblauch
- 1,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1 EL Weißweinessig
- 1/4 EL plus 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 3 Tassen Tomatensaft
- Ein Zweig Thymian
- Balsamico-Essig-Glasur:
2 Tassen Balsamico-Essig
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Tomatenmark, Tomatensaft, Paprika, Gurken, rote Zwiebel, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer, Weinessig, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten (außer der Glasur) in einer Schüssel oder einem anderen Behälter vermengen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag den Thymian entfernen und alle Zutaten im Mixer pürieren, bis die Gazpacho glatt ist. Es sollten 2 Liter Suppe sein. Für eine feinere Konsistenz die Suppe durch ein Sieb gießen, sodass nur noch etwa 1 Liter übrig bleibt. Die Gazpacho bis zum Servieren kaltstellen. - Zum Servieren: Die Suppe in tiefe Schüsseln schöpfen und mit Balsamico-Essigglasur beträufeln.
Balsamico-Essigglasur
In einem schweren Topf den Essig bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Den Topf auf einen Flammenverteiler stellen und bei sehr schwacher Hitze (nicht kochen lassen) 2–3 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig eingedickt ist. Es sollten etwa 240 ml Glasur entstehen.
Bewahren Sie den Zuckerguss in einer Dosierflasche bei Zimmertemperatur auf und verwenden Sie ihn zum Dekorieren. Falls der Zuckerguss zu dickflüssig ist, erwärmen Sie die Flasche in heißem Wasser, um ihn zu verdünnen.
Autor des Rezepts - Thomas Keller (USA) ist Koch und Autor von Fachartikeln über die französische Küche. Er ist Inhaber eines mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants, das sich auf seine charakteristische Küche spezialisiert hat.
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