Chinesische Schweinefleischspieße

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Chinesische Kebabs am Holzspieß gehören zu den beliebtesten asiatischen Gerichten zum Mitnehmen. Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie diese Kebabs ganz einfach zu Hause zubereiten. Für die Kebabs wird zartes Schweinefilet verwendet, das genauso schnell gart wie das dazugehörige Gemüse. Eine spezielle Marinade aus Sojasauce und gewürztem Wermut verleiht den Kebabs ihren unverwechselbaren Geschmack. Bestreichen Sie die Kebabs auf dem Grill mit etwas Marinade. Stecken Sie das Fleisch zusammen mit kleinen Maiskolben, Wasserkastanien, Zuckerschoten, Paprika und Orange auf die Spieße. Gegrillte Orange ist einfach köstlich! Beträufeln Sie die Kebabs damit oder genießen Sie sie zum Schluss als leichte Nachspeise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade und Sauce

5 cm Ingwerwurzel, fein gerieben
1 große Knoblauchzehe, fein gerieben
1/4 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse trockener weißer Wermut
2 EL Reisessig
2 Esslöffel dunkles Sesamöl
1 EL Zucker
0,5 Tassen Hoisin-Sauce

Schaschlik

700 g Schweinefilet, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 Tasse Zuckerschoten (ca. 110 g)
1 Dose (220 g) gehackte Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft
2 kleine, süße rote Paprikaschoten, halbiert, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 Dose (425 g) kleine Maiskolben, abgetropft und halbiert
Eine halbe Navelina-Orange in 4 Spalten schneiden, dann die Spalten nochmals halbieren
2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
Spezialausrüstung: 8 Spieße, 20 cm lang.

Eistee

2 Beutel schwarzer Tee
1 Liter kochendes Wasser
Eis
Zucker oder Süßstoff

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade und Sauce:

Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Wermut, Essig, Sesamöl und Zucker in einem Messbecher verrühren. 60 ml der Marinade in eine kleine Schüssel geben, Hoisinsauce hinzufügen und beiseitestellen.
Schaschlik:

Die restliche Marinade in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schweinefleisch vermengen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Stecken Sie vorsichtig ein Stück Schweinefleisch, eine Zuckerschotenschote, die über eine Wasserkastanienscheibe gefaltet ist (die Schote platzt an einer Seite auf, hält die Nuss aber gut zusammen), eine Scheibe rote Paprika und eine Maisscheibe auf einen Spieß; wiederholen Sie dies zweimal und schließen Sie mit einer Orangenscheibe (Schalenseite nach unten) ab. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Spießen und Zutaten.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Kebabs mit Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost leicht einölen. Die Kebabs grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und ein Fleischthermometer 60 °C (140 °F) anzeigt, etwa 7–8 Minuten pro Seite. Die Kebabs mit der Sauce bestreichen und weitergrillen, bis die Marinade karamellisiert ist, etwa 1 Minute.
Eistee:

Gießen Sie kochendes Wasser in einen hitzebeständigen Glaskrug (2 Liter) und geben Sie die Teebeutel hinzu. Lassen Sie den Tee 3–5 Minuten ziehen. Entfernen Sie die Beutel, geben Sie Süßstoff hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie 900 g Eis (6 Tassen) hinzu und stellen Sie den Krug bis zum Servieren kalt.