Chinesische Teigtaschen mit Schweinefleisch, Garnelen und duftenden Zwiebeln
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 42
Komplexität: leicht
Portionen: 42
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 309, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 721 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 309, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 2 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 721 mg, Zucker 1 G.
Um der Füllung dieser chinesischen Teigtaschen eine besondere Textur zu verleihen, werden anstelle von Hackfleisch kleine Schweinefleischstücke und halbierte Garnelen verwendet. Chinesischer Schnittlauch sorgt für ein würziges, knoblauchartiges Aroma. Die Teigtaschen werden goldbraun angebraten und anschließend in wenig Wasser gegart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Maisöl + extra zum Frittieren
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 7 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel chinesisches Hühnerbrühepulver (ohne Geschmacksverstärker)
- 1,5 EL Zucker
- 1 EL fein gemahlener weißer Pfeffer
- 220 g Schweineschulter ohne Knochen, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 400 g kleine Garnelen, geschält, entdarmt und halbiert
- 1/4 Tasse Kartoffelstärke
- 0,5 Tasse dünn geschnittener chinesischer Schnittlauch
- 1,5 TL dunkles Sesamöl
- 42 Kreise aus Knödelteig, 8-10 cm Durchmesser.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ungesäuerter Teig, Garnelen, Schweinefleisch, Sesamöl, weiße Pfefferkörner, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Füllung vor.:
In einem kleinen Topf das Maisöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 10–15 Minuten karamellisieren lassen. Vollständig abkühlen lassen. - In einer kleinen Schüssel Brühepulver, Zucker, 1 EL Salz und weißen Pfeffer verrühren. Schweinefleisch, Garnelen und Kartoffelstärke in einer großen Schüssel vermengen und die Gewürzmischung hinzufügen. Schnittlauch, Sesamöl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben. Chinesischer Piment hat ein starkes Knoblaucharoma, daher lohnt es sich, ihn für dieses Rezept zu verwenden.
- Formen Sie die Knödel:
Etwa einen Esslöffel Füllung auf ein Stück Teig geben (den Teig während der Verarbeitung locker mit einem feuchten Küchentuch abdecken). Den Finger anfeuchten und den Teigrand damit befeuchten, dann zu einem Halbkreis falten und die Ränder mit den Fingern festdrücken. Die Teigtasche auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. - Die Teigtaschen portionsweise in einer Pfanne braten.:
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1,5–2 Esslöffel Maisöl hineingeben. Die Teigtaschen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und 1–2 Minuten ungestört goldbraun braten. Vorsichtig so viel Wasser in die Pfanne gießen, dass die Teigtaschen zu einem Drittel bedeckt sind. Die Pfanne locker abdecken und 4–5 Minuten garen, bis das Wasser verdampft und die Teigtaschen durchgegart sind. Den Deckel abnehmen, die Teigtaschen wenden und unter Zugabe von etwas mehr Maisöl weitere 1–2 Minuten goldbraun braten.
Autor des Rezepts - Sandy Shea – Dim-Sum-Köchin (Fünf-Sterne-Casino-Hotel, USA)
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