Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
- Salz
- 1-2 Esslöffel Margarine bei Zimmertemperatur
- 5 fein gehackte Frühlingszwiebeln
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Sesamöl, Sojasauce und Zucker (für die Dip-Sauce)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl und ¾ Teelöffel Salz in eine große Schüssel sieben. ½ Tasse heißes Wasser hinzufügen und vermischen. Falls der Teig zu trocken ist, bis zu 2 weitere Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er elastisch und fest ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6 Stücke teilen und abdecken. Jedes Stück zu einer 10 cm langen Rolle formen und anschließend zu einem 35 cm langen Strang ausziehen.
Bestreichen Sie die Teigrolle mit Margarine und bestreuen Sie sie mit etwa einem Esslöffel Frühlingszwiebeln. Rollen Sie die Rolle spiralförmig auf, decken Sie sie ab und lassen Sie sie ruhen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.
Die Spiralen auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand flachdrücken und anschließend mit einem bemehlten Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. - In einer 25 cm großen, antihaftbeschichteten Bratpfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Einen Crêpe auf eine Grillplatte legen und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die restlichen Crêpes braten, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. In Dreiecke schneiden und servieren.
Für die Dip-Sauce: Einen Esslöffel Sesamöl und Zucker, zwei Esslöffel Wasser und Sojasauce sowie gehackte Zwiebeln vermischen.
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