Lammspieße mit Artischocken und Joghurt-Dip-Sauce
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn Sie Lammspieße grillen, bereiten Sie sie am besten nach orientalischer Art zu. Das saftige, fettreiche Fleisch wird dabei durch erfrischende Minze und eine leichte, fermentierte Sauce perfekt ausbalanciert. Lammkeule ist eines der besten Stücke für Spieße. Nach mehrstündigem Marinieren in Zitronensaft, Olivenöl, Paprika, getrockneter Minze und scharfer roter Paprika wird das Fleisch unglaublich saftig und zart. Artischocken, Oliven und Auberginen passen hervorragend dazu. Während die Spieße grillen und alle mit ihrem Duft verwöhnen, bereiten Sie schnell und einfach eine köstliche Sauce aus griechischem Joghurt, Minze und Knoblauch zu. Diese Alternative zu Ketchup wird garantiert allen schmecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg entbeinte Lammkeulen, in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 3/4 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- Saft von 1,5 Zitronen
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- Pflanzenöl zum Grillen
- 1 japanische Aubergine, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
- 1 Packung (280 g) gefrorene Artischockenherzen, geviertelt, aufgetaut
- 0,5 Tassen entsteinte grüne Oliven
- 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Artischocken, Auberginen, Olive, Zitronensaft, Paprika, Minze, Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 180 ml Olivenöl, den Saft einer Zitrone, Paprikapulver, getrocknete Minze, 1/2 TL Kreuzkümmel und Chiliflocken vermengen. Das Lammfleisch dazugeben und gut vermengen, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist; abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Pflanzenöl einpinseln. Lammfleisch, Auberginen, Artischocken und Oliven auf acht 25 cm lange Spieße stecken und salzen. Die Spieße unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie goldbraun und gebräunt sind (ca. 10 Minuten für medium).
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Joghurt-Dip zu. Geben Sie dazu Joghurt, den restlichen Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Wasser, gehackte Minze, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz in einen Mixer und pürieren Sie alles glatt. Servieren Sie den Dip zu den Kebabs.
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