Cha siu bao: gebackene Schweinefleischbrötchen
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Zeit: 4 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 998, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 90 G., Faser 2 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 9884 mg, Zucker 50 G.
Kalorien 998, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 90 G., Faser 2 G., Cholesterin 221 mg, Natrium 9884 mg, Zucker 50 G.
Chinesische Cha Siu Bao-Brötchen mit würzigem Schweinefleisch werden traditionell gedämpft, aber diese im Ofen gebackene Variante ist genauso beliebt. Die fluffigen, luftigen Brötchen sind mit Scheiben von gebratenem Schweinefilet gefüllt. Sie werden typischerweise als Dim Sum zum Tee serviert oder tagsüber als Snack gegessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Marinade
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse dunkle Sojasauce
- 0,5 Tassen Zucker
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1,3 kg Schweinefilet
Brötchen
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 55 g Butter
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Ei
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 0,5 Tassen Kondensmilch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Hefeteig, Kondensmilch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Marinade:
In einer Schüssel Hühnerbrühe, Sojasauce, Zucker, Lebensmittelfarbe, Salz und Pfeffer verrühren. Das Schweinefleisch horizontal halbieren, sodass zwei lange, flache, dünne Stücke entstehen (damit die Marinade besser einziehen kann). Das Fleisch in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel geben und mit der Marinade übergießen. 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. - Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen Rost daraufstellen. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf den Rost legen. Etwa 45 Minuten backen. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel schneiden.
- Teig:
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Butter, Hefe, Ei und 125 ml warmes Wasser in einer Schüssel vermengen und 10 Minuten lang rühren. Den Teig 3 Stunden ruhen lassen. - Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwölf 8 cm lange Stücke Wachspapier zuschneiden und beiseitelegen.
- Den Teig mit den Händen zu einer Rolle mit 3 cm Durchmesser formen. In 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem Fladenbrot mit 8 cm Durchmesser flachdrücken.
- Etwas Schweinefleisch in die Mitte eines Teigkreises geben und den Teig darumwickeln. Die restlichen Brötchen auf die gleiche Weise zubereiten und auf Stücke Backpapier legen. Mayonnaise und Kondensmilch auf die Oberseite der Brötchen streichen. Etwa 15 Minuten backen.
Autor des Rezepts - Rezept mit freundlicher Genehmigung eines kantonesischen Restaurants in San Francisco
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