Blumenkohl-Schinken-Quiche ohne Boden

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Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Eine Quiche ohne Boden ist ideal, wenn Sie keine Zeit für Teig haben oder Kalorien sparen möchten. Backen Sie die Füllung einfach in einer Form – das Ergebnis ist genauso lecker und saftig. Diese Quiche enthält Blumenkohl, der mit Zwiebeln und Schinken angebraten wird. Bevor Sie die Füllung in die Form geben, bestreuen Sie den Boden mit geriebenem Parmesan für eine schöne, käsige Kruste. Bestreuen Sie die Blumenkohl-Schinken-Mischung mit geriebenem Gruyère und gießen Sie die Eimischung darüber. Nach dem Backen ist die Füllung perfekt fest und die Quiche lässt sich leicht in Stücke schneiden. Ideal für ein gesundes Frühstück. Diese Quiche passt hervorragend zu einem grünen Salat zum Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Einen halben Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse gehackte weiße Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie
110 g gekochter Schinken, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
2 EL ungesalzene Butter, weich
2 EL fein geriebener Parmesan
2 Tassen fettarme Sahne (10 %)
2 große Eier
2 große Eigelbe
1 EL Premium-Mehl
0,5 TL grobes Salz
110 g geriebener Gruyère, etwa 1 EL.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hinzufügen und etwa 1 Minute bissfest kochen. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Überschüssige Flüssigkeit abschütteln.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Schinken und die Zwiebeln hinzu und braten Sie alles etwa 6 Minuten goldbraun an. Fügen Sie den Blumenkohl und die Petersilie hinzu und lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen.
Eine 22 cm große Glas- oder Keramik-Auflaufform mit weicher Butter einfetten und den Boden gleichmäßig mit geriebenem Parmesan bestreuen. In einem großen Messbecher Sahne, Eier, Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Blumenkohlmischung gleichmäßig in der Form verteilen, mit etwa der Hälfte des geriebenen Gruyère bestreuen; mit der restlichen Füllung und dem restlichen Käse wiederholen. Die Eimischung über die Füllung gießen.
Backen Sie die Quiche etwa 40–50 Minuten, bis sie in der Mitte fest ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

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