Ananasboote mit gebratenem Reis

Stimmen: 4

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 480, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 4 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 870 mg, Zucker 15 G.

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser exotischen Beilage und ihrer beeindruckenden Präsentation in Ananas-Booten. Die Ananas werden längs halbiert, inklusive der Blätter, das Fruchtfleisch herausgelöffelt und anschließend zusammen mit Schinkenstücken, Omelett, Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer und anderen Gewürzen zu gebratenem Reis verarbeitet. Dieses Gericht ist ideal, um übrig gebliebenen weißen Reis vom Vortag zu verwerten. Füllen Sie die Ananas-Boote mit dem gebratenen Reis, bestreuen Sie sie mit gehackten Erdnüssen und servieren Sie sie als Beilage oder als eigenständiges vegetarisches Gericht. Eine perfekte Ergänzung für Sommerfeste sowie Partys im hawaiianischen oder thailändischen Stil.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Tassen übriggebliebener gekochter weißer Reis
1 Stück (140 g) Schinken, in Würfel geschnitten
1 große Ananas (ca. 2 kg)
2 große Eier
3 Esslöffel dunkles Sesamöl
0,5 TL Zucker
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
3 EL + 1 TL leicht gesalzene Sojasauce
1 Paprika, gewürfelt
1/4 Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Ananas der Länge nach halbieren, dabei die Blätter nicht abschneiden. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben vor sich legen. Mit einem kleinen, scharfen Messer etwa 0,5 cm von der Schale entfernt am Rand einer Hälfte entlangschneiden. Den Kern in der Mitte freilegen: Diesen schräg an beiden Seiten herausschneiden (er sieht dann aus wie ein langes V) und entsorgen.
Die restliche Ananas würfeln. Mit einem Löffel die Stücke herausschaben, die Schale dabei in der Schale lassen. Größere Stücke in kleinere Stücke schneiden und beiseite stellen. Mit der anderen Ananashälfte genauso verfahren, die Fruchtstücke aber für eine andere Verwendung beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 1 Teelöffel Sesamöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne gießen und verteilen lassen, bis der Pfannenboden fast vollständig bedeckt ist. 4–5 Minuten ungestört braten, bis die Oberfläche gestockt und nicht mehr flüssig ist. Das Omelett zu einer Rolle formen und auf ein Schneidebrett legen. In dünne Spiralen schneiden.
Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen und 2 Esslöffel Sesamöl hinzufügen. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, Schinken, Zucker, Knoblauch, Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und 1 Teelöffel Sojasauce dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis der Schinken gebräunt ist. Reis, schwarzen Pfeffer und die restlichen 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis der Reis durchgewärmt und die Paprika bissfest sind.
Die Ananasstücke, das Omelett, den Großteil der Erdnüsse und Frühlingszwiebeln, die restlichen 2 Teelöffel Sesamöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Füllen Sie jede Ananashälfte mit gebratenem Reis. Bestreuen Sie sie mit den restlichen Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.

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