Gefüllte Zucchini-Boote
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese gefüllten Zucchini-Boote mit ihrer goldenen Kruste sehen köstlich und festlich aus. Zur Zubereitung wird jede Zucchini halbiert und das Fruchtfleisch entfernt, das dann für die Füllung verwendet wird. Neben dem Gemüse enthält die Füllung gemahlene Mandeln, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan und Sahne. Beim Anbraten in der Pfanne erhält die Mischung eine wunderbare Konsistenz und einen cremigen Geschmack. Die gefüllten Boote werden im Wasserbad im Ofen gebacken und kurz vor Ende der Garzeit von oben gegrillt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große, feste Zucchini, ungeschält
- 2 EL (30 g) Butter
- 3/4 Tasse gemahlene Mandeln
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 EL Parmesankäse
- 1/4 Tasse feine Semmelbrösel
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Butter, Mandel, Creme, Parmesankäse, Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Enden der Zucchini abschneiden und verwerfen. Die drei breitesten Zucchini quer in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenausstecher das Fruchtfleisch und die Kerne aus jedem Stück entfernen, sodass ein dünner, bootsförmiger Boden übrig bleibt. Das Zucchinifleisch in eine Küchenmaschine geben.
- Die restlichen Zucchini grob hacken. In eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zucchini darin etwa 2 Minuten blanchieren, bis sie weich werden. Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Abtropfen lassen und die Zucchini mit der flachen Seite nach unten auf ein großes Backblech oder in eine Auflaufform legen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die beiseitegelegten Zucchinischeiben hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mandeln unterrühren und 1 Minute mitkochen lassen. Dann Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Köcheln bringen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. ½ Tasse Parmesan unterrühren. PaniermehlVom Herd nehmen und glatt rühren.
- Die Schnecken mit der Sahnemischung mithilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels mit einfacher runder Tülle füllen. Kochendes Wasser in den Topf mit den gefüllten Schnecken gießen, bis der Wasserstand etwa 0,5 cm beträgt. Im Wasserbad 15 Minuten backen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die gefüllten Boote mit dem restlichen Parmesan bestreuen und unter dem Grill goldbraun überbacken, etwa 1 Minute. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
