Salat mit Endivien und Speck
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 9 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 537 mg, Zucker - G.
Kalorien 440, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 9 G., Cholesterin 19 mg, Natrium 537 mg, Zucker - G.
Dieser Salat mag zwar einfach aussehen, doch seine Zutaten vereinen ein komplexes Aromenspiel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Gleichzeitig ist er leicht und eignet sich hervorragend als festliche Vorspeise oder vitaminreiche Beilage. Der spritzige Geschmack der frischen Brunnenkresse wird harmonisch durch das Knoblauchdressing und den würzigen Blauschimmelkäse unterstrichen, während die süße, saftige Orange und die Datteln für eine schöne Balance sorgen. Für einen knackigen Biss können Sie gehackte Haselnüsse und zerbröselten Speck hinzufügen. Genießen Sie diesen Salat mit einer Scheibe Maisbrot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Scheiben Speck
- 3 Orangen
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroßes Bund Brunnenkresse, harte Stängel abgeschnitten
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
- 1 kleiner Endivienkopf, in Stücke gerissen (äußere Blätter entfernen)
- 1/3 EL grob gehackte geröstete Haselnüsse
- 1/3 Tasse grob gehackte getrocknete Datteln
- 1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- Geröstetes Maisbrot zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Endiviensalat, Brunnenkresse, Blauschimmelkäse, Daten, Haselnüsse, Weinessig, Orangen, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck 8–10 Minuten knusprig braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Orangen in Segmente teilen: Die Enden abschneiden, dann Schale und weiße Haut entfernen. Jedes Segment über einer Schüssel der Länge nach aufschneiden und von den Trennhäuten lösen. Alle Kerne entfernen.
- Den Knoblauch auf ein Schneidebrett legen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Anschließend mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer Paste zerdrücken. In einer großen Schüssel Essig und Knoblauchpaste vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unterrühren.
- Brunnenkresse, Petersilie und Endivien hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Den Salat auf Schüsseln verteilen und den Speck darüberkrümeln. Mit Orangen, Haselnüssen, Datteln und Blauschimmelkäse bestreuen. Servieren mit MaisbrotDie
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