Nudelauflauf mit Wurst und Endivien
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 918, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 6 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 1157 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 918, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 6 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 1157 mg, Zucker 8 G.
Die Pasta wird in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Ricotta, angebratener italienischer Wurst und pochiertem Endiviensalat überbacken, alles unter einer Schicht geschmolzenem Mozzarella. Je nach Vorliebe können Sie süße oder scharfe rohe italienische Wurst verwenden. Entfernen Sie die Haut und braten Sie die Wurst wie Hackfleisch an.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 g) Dosentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Dose (425 g) eingelegte Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Zweig frischer Oregano
- 1 Tasse frischer Ricotta
- 350 g rohe italienische Wurst ohne Darm
- Ein halber Bund Endivien, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 450 g trockene Farfalle-Nudeln (Schleifennudeln)
- 3 EL geriebener Mozzarella
- 1 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Beide Dosen Tomaten, Oregano und 250 ml Wasser dazugeben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, den Oregano hinzufügen und die Sauce ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Den Oregano entfernen und den Ricotta unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Die Wurst mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Den Endiviensalat und eine Prise Salz in das verbliebene Fett in der Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren und gegebenenfalls etwas reduzierter Hitze etwa 4 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Den Endiviensalat zur Wurst in die Schüssel geben.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Abgießen und in die Schüssel mit dem Fleisch und dem Endiviensalat geben.
- Tomatensoße, die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Parmesans in eine Schüssel geben und gut vermengen. In eine Auflaufform (3–4 Liter) füllen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Unbedeckt ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist. Den Auflauf ca. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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