Endiviensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese Kartoffelsuppe wird mit ihrem herrlichen Duft nach Rosmarin, Knoblauch und Lorbeerblatt alle begeistern. Endiviensalat verleiht ihr zusätzlichen Geschmack, Farbe und eine Fülle an gesunden Ballaststoffen. Geben Sie ihn erst ganz zum Schluss in den Topf, wenn die Suppe fast fertig ist, warten Sie, bis das Gemüse zusammengefallen ist, und pürieren Sie es dann fein. Vor dem Servieren bestreuen Sie die zarte grüne Suppe in Schüsseln mit geriebenem Weißkäse – das sorgt für einen schönen Farbkontrast und ein eleganteres Aussehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
- 2 EL ausgelassenes Speckfett oder Olivenöl
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zweig Rosmarin
- 3,5 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Tassen gehackter Endiviensalat
- Geriebener Pecorino-Käse zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Endiviensalat, Lorbeerblatt, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Fett oder Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren 3–5 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Knoblauch, den Rosmarin, ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu und braten Sie alles unter Rühren weitere 2–3 Minuten, bis die Kartoffeln mit dem Fett überzogen sind. Gießen Sie die Brühe an und bringen Sie alles zum Kochen.
- Die Kartoffeln ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Den Endiviensalat hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in 2–3 Portionen in einem Standmixer pürieren (den Mixer nicht mehr als halbvoll füllen).
Notiz
Heiße Flüssigkeiten sollten Sie zunächst etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Geben Sie sie dann in den Mixer und füllen Sie den Behälter nur bis zur Hälfte. Verschließen Sie den Mixer mit einem Deckel, lassen Sie dabei eine Ecke leicht offen. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch ab, um Spritzer zu vermeiden, und mixen Sie die Flüssigkeit, bis sie glatt ist. - Bei Bedarf die Suppe erneut erwärmen, die Konsistenz mit Wasser anpassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und mit geriebenem Pecorino bestreuen.
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