Lammkoteletts am Knochen in einer Nussmischung

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Lammkoteletts am Knochen in einer Nussmischung - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für die Nussmischung:

3/4 EL blanchierte Haselnüsse
2 Esslöffel Sesamsamen
1 Teelöffel gemahlener Koriander
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Teelöffel Zucker
Grobes Salz

Für den Salat und die Schnitzel:

450 g Karotten, in große Stücke geschnitten
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
3 EL rot Weinessig
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Eine große Prise Cayennepfeffer
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2/3 Tasse und 2 Teelöffel Olivenöl
1/2 Tasse zerbröselter Käse Feta
1/3 Tasse gehackte, entsteinte Datteln
10 Tassen Salatmischung
1 großer Kohlkopf Friséesalat (krause Endivie, Frisée, Frisée), die Blätter von Hand abreißen
12 natürliche Lammkoteletts

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Nussmischung zu: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Nüsse in eine Küchenmaschine geben.
Die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, etwa 5 Minuten lang.

Die Sesamsamen in eine Küchenmaschine geben, Koriander, Kreuzkümmel, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Fein mahlen. Die Nussmischung in eine flache Schüssel füllen.
Bereiten Sie den Salat zu: Die Karotten 8-10 Minuten dämpfen.
In einer großen Schüssel Petersilie, Knoblauch, Essig, Zitronensaft, Cayennepfeffer, 2 Esslöffel der Semmelbröselmischung, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Unter ständigem Rühren langsam 2/3 Tasse Olivenöl einfließen lassen. Die gedämpften Karotten hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Feta, Datteln, Salatmischung und Frisée zur Karottenmischung geben und umrühren.
Bereiten Sie die Koteletts zu: Das Fleisch leicht klopfen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Das Fleisch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und 2–3 Minuten braten. Die Patties wenden und von jeder Seite weitere 1–2 Minuten braten. Anschließend die Patties in der Nussmischung wälzen.
Servieren Sie die Lammkoteletts mit Salat.