Natürliche Lammkoteletts in der Pfanne

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Rezept werden Lammschulterkoteletts verwendet. Vor dem Grillen sollten diese mindestens eine Stunde lang in einer Mischung aus Zitronensaft, Senf, Rosmarin und Knoblauch mariniert werden. Die zitronige Frische gleicht den fetten Lammgeschmack aus und macht das Fleisch zart. Grillen Sie die Koteletts gemäß der Rezeptanleitung – sie werden herrlich aromatisch, innen saftig und mit einer leckeren Kruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene Lammschulterkoteletts mit einem Gewicht von jeweils 200-340 g.
0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft
2 EL körniger Senf
1 EL gehackter frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade:

In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Senf, Rosmarin, Knoblauch und 1 Teelöffel Salz vermengen. Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer würzen.

Die Marinade in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben. Die Patties hineinlegen, den Beutel verschließen und kräftig schütteln, damit sie gleichmäßig mit Marinade bedeckt sind. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde oder im Kühlschrank 4 bis 12 Stunden marinieren lassen.
Die Schnitzel aus der Marinade nehmen und auf einen Teller legen. Die Marinade abtropfen lassen. Mit einem Löffel die restliche Marinade vorsichtig vom Fleisch abstreifen und es mit Küchenpapier trocken tupfen.

Eine große Grillpfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten vorheizen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Patties salzen. Zwei Patties in die Grillpfanne legen und ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Um ein Grillmuster zu erzeugen, die Patties um ca. 45 Grad drehen und weitere 3 Minuten braten (die Patties sind dann nur noch einseitig gegart).
Die Patties beiseitelegen und mit den restlichen Patties wiederholen. Die ersten Patties zurück in die Pfanne geben und die andere Seite anbraten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Patties etwa 2 Minuten garen, bis sie medium-rare sind. Mit den restlichen Patties wiederholen. Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Kulinarische Ratschläge

Dieses Rezept ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Morgens vor der Arbeit die Zitronenmarinade mit den Schnitzeln in einen Gefrierbeutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie nach Hause kommen, sind die Schnitzel bereit zum Braten.