Asiatischer Salat mit Tofu und Kürbis
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 520 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 520 mg, Zucker 13 G.
Dieser protein- und ballaststoffreiche, nahrhafte asiatische Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis mit süßen, säuerlichen und herzhaften Noten. Gebackener Tofu wird mit süßem Butternusskürbis und aromatischen Shiitake-Pilzen, frischen Kräutern, eingelegtem Ingwer, saftigen Zuckerschoten, Mungobohnensprossen und gehackten Cashewnüssen für den nötigen Biss kombiniert. Serviert wird er mit einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig und eingelegtem Ingwer.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft und in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 3 EL Reisessig
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 1 EL gehackter eingelegter Ingwer + 2 EL Lake
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, große Hüte halbiert
- 4 Tassen geschälte Butternusskürbis- oder Delicata-Kürbiswürfel (ca. 600 g)
- 1 Packung (150 g) asiatische Blattgemüsemischung (ca. 8 Tassen)
- 2 Tassen Zuckerschoten, Enden abgeschnitten und halbiert (ca. 170 g)
- 0,5 Tassen grob gehackte, geröstete und gesalzene Cashewnüsse
- 1 Tasse Mungobohnensprossen (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Butternusskürbis, Shiitake-Pilze, Erbsen, Cashewnüsse, eingelegter Ingwer, Salatmischung, Reisessig, Sojasauce, Bohnensprossen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und auf 230 °C vorheizen. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht auf einem sauberen Küchentuch verteilen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing: Reisessig, Sojasauce, Ingwerlake und 60 ml Pflanzenöl in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
- In einer separaten großen Schüssel die Pilze und den Kürbis mit den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen; das Gemüse auf dem heißen Backblech verteilen.
- Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in dieselbe Schüssel mit 3 Esslöffeln des Dressings geben; vermengen, bis er vollständig bedeckt ist, und dann auf das untere, heiße Backblech legen.
- Backen Sie die Mischung, indem Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen und das Gemüse und den Tofu wenden, bis der Kürbis weich und der Tofu goldbraun ist, etwa 18 bis 20 Minuten.
- Geben Sie das Blattgemüse, die Zuckerschoten, die Cashewnüsse und den fein gehackten eingelegten Ingwer zusammen mit dem restlichen Dressing in die Schüssel; vermengen Sie alles gut.
- Auf Tellern verteilen und mit geröstetem Gemüse, Tofu und Mungobohnensprossen garnieren.
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