Croutons mit Parmesan, Pancetta und Eiern
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 630, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 630, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Die knusprige, goldbraune Käsekruste der Croutons ist nur eines der Details, die dieses Gericht so unwiderstehlich machen. Am besten verwendet man etwas älteres Brot, da es nicht zu viel von der Eimasse aufsaugt und innen matschig wird. Dieser köstliche und sättigende French Toast eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Scheiben weißes Landbrot, 2 cm dick.
- 8 große Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1,25 Tassen fein geriebener Parmesan (ca. 110 g)
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 110 g dünn geschnittener Pancetta (8-12 Scheiben)
- 6 Tassen Rucola
- 1–2 Esslöffel gereifter Balsamico-Essig oder Balsamico-Glasur
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Backblech in den auf 120 °C vorgeheizten Ofen schieben. In einer Auflaufform 4 Eier mit Milch, 1/4 Tasse Käse, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer verquirlen.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Pancetta hinzu und braten Sie ihn unter Wenden 4–5 Minuten knusprig. Legen Sie die Speckscheiben auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und stellen Sie den restlichen Speck in der Pfanne beiseite.
- In einer weiteren großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben in die Eiermischung geben und darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind (ca. 1 Minute). 4 Brotscheiben in die Pfanne geben und jede mit 1 EL Käse bestreuen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 2 Minuten).
- Die Brotscheiben wenden und jeweils mit 1 Esslöffel Käse bestreuen. Etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig braten. Erneut wenden und weitere ca. 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist. Auf ein Backblech legen und warmhalten. Mit dem restlichen Brot und Käse wiederholen.
- Das ausgelassene Speckfett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 4 Eier hineinschlagen und ca. 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Croutons auf Tellern verteilen und mit den Spiegeleiern belegen. In einer Schüssel den Rucola mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Zu den Croutons auf den Tellern geben. Mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Pfeffer würzen.
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