Im Ofen gebackener Pfannkuchen mit kanadischem Speck und gedünsteten Pfirsichen
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 690, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 93 G., Faser 2 G., Cholesterin 220 mg, Natrium 1040 mg, Zucker 53 G.
Kalorien 690, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 93 G., Faser 2 G., Cholesterin 220 mg, Natrium 1040 mg, Zucker 53 G.
Anders als traditionelle Pfannkuchen, die einzeln gebraten werden, wird dieser fluffige Pfannkuchen als ein großer, durchgehender Pfannkuchen gebacken. Das ist super praktisch: Man muss nicht ständig am Herd stehen und die Pfannkuchen wenden. Vor dem Servieren einfach wie einen Kuchen in Stücke schneiden. Für das Topping Pfirsiche mit braunem Zucker und kanadischem Speck in Butter köcheln lassen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Speck ist er weniger fettig und harmoniert mit seiner rauchigen Note perfekt mit der Süße der Pfirsiche. Dazu etwas Hüttenkäse servieren. Ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Frühstück für Feinschmecker und alle, die gerne mit Aromen experimentieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 3 EL Kristallzucker
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- Grobes Salz
- 3 große Eier
- 1 1/4 Tassen Milch
- 90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 0,5 Tassen grobkörniger Hüttenkäse + extra zum Servieren
- 170 g kanadischer Speck, gewürfelt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Pfirsiche und braunen Zucker vermengen. In einer größeren Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und 0,5 TL Salz vermischen. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen, dann nach und nach unter die Mehlmischung rühren und verkneten. 4 EL geschmolzene Butter unterrühren, anschließend den Hüttenkäse mit einem Silikonspatel unterheben.
- In einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmert. Den Teig hineingießen und ca. 2 Minuten backen, bis er am Rand fest ist. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen die restliche Butter (1 EL) in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfirsiche und den Saft aus der Schüssel hinzufügen. Zugedeckt 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich und sirupartig sind. Bei Bedarf bis zu 60 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel abnehmen und den kanadischen Speck unterrühren. Etwa 2 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.
- Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen; in Stücke schneiden. Mit der Pfirsichmischung und Hüttenkäse servieren.
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