Geschmortes Hähnchen mit Mangold und Äpfeln
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kalorien 380, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein leichtes, schnelles und gesundes Abendessen, das auch geschmacklich in Erinnerung bleibt. Hähnchen mit Gewürzen einreiben und anbraten, anschließend mit Äpfeln und Zwiebeln in etwas Honigbrühe köcheln lassen. Dank Kurkuma erhalten Hähnchen und Äpfel eine schöne goldene Farbe und eine leichte, köstliche Honigglasur. Mangold, ein Blattgemüse, das mit der Roten Bete verwandt und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist, in Knoblauchbutter angebraten, ist eine hervorragende Beilage zum Fleischgericht. Den Mangold einige Minuten anbraten, zuerst die festeren Stiele, dann die Blätter hinzufügen, sodass sie nur leicht zusammenfallen und ihre wertvollen Inhaltsstoffe behalten. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit einem Stück Hähnchen und Äpfeln belegen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 180 g)
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 2 EL Olivenöl + 2 TL
- 2 Gala-Äpfel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Bund Mangold, gehackt (Blätter und Stiele getrennt)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit 0,5 TL Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer, Piment und Kurkuma einreiben. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Äpfel, Zwiebel und eine Prise Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten garen, bis die Äpfel weich und leicht gebräunt sind.
- Zitronensaft in die Pfanne geben und unter Rühren 30 Sekunden lang anbraten, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe und Honig dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Das Hähnchen auf der Apfelmischung verteilen. Zugedeckt 6 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
- In einer anderen großen beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel und die restlichen zwei Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden goldbraun anbraten.
- Die Mangoldstiele hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 3 Minuten weich dünsten. Dann die Mangoldblätter dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten garen, bis sie zusammenfallen. Mit Hähnchen und Äpfeln servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
