Gefrorene Teigtaschen in der Pfanne gebraten

Stimmen: 9

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Teigtaschen

Diese asiatischen Teigtaschen unterscheiden sich von herkömmlichen Teigtaschen nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch ihre Form und Zubereitung. Die Füllung aus Schweinehackfleisch und chinesischen Gewürzen wird wie eine Teigtasche in Teig gewickelt und anschließend goldbraun frittiert. Danach werden die Teigtaschen in etwas Wasser gegart. Dazu wird eine pikante Dip-Sauce serviert. Übrig gebliebene frittierte Teigtaschen lassen sich einfrieren und unter der Woche für ein schnelles, leckeres Abendessen wieder aufwärmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teigtaschen mit Schweinefleisch

340 g Schweinehackfleisch
1 EL gehackter Knoblauch
2 TL gehackter Ingwer
2 TL Sesamöl
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Esslöffel Hoisin-Sauce
2 Teelöffel leicht gesalzene Sojasauce
1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz
1 Ei
1 Packung Teigkreise für Teigtaschen
1 EL Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Frittieren

Dip-Sauce

1 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
2,5 Esslöffel Sriracha-Sauce
Saft von 3 Zitronen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Dip-Sauce:

Sojasauce, Sriracha und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schweinefleischknödel:

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften (sie sollten gerade weich werden). Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Gebratenen Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mit Hackfleisch, Hoisin-Sauce, Sojasauce, chinesischen Gewürzen und Ei vermengen.

Die Teigkreise mit der bemehlten Seite nach unten legen. Jeweils 1,5 Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Den Rand des Teigkreises mit Wasser befeuchten und den Kreis halbieren, ohne ihn zu verschließen. Ein Ende zusammendrücken. Mit Daumen und Zeigefinger eine Seite des Teigs falten und dabei die Kante an die andere, flache Seite drücken, um sie zu verschließen (die flache Seite muss nicht zusammengedrückt werden). So entsteht ein Teigtaschen mit Falten an einer Seite.
Drücken Sie die Unterseite der Teigtaschen flach, damit sie in der Pfanne gebraten werden können. Wiederholen Sie dies, bis alle Teigtaschen zubereitet sind. Legen Sie sie auf ein leicht bemehltes Backblech, damit sie nicht ankleben, und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
In derselben Pfanne das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise mit der Nahtseite nach oben aufrecht hinstellen und 1–2 Minuten goldbraun braten.
Sobald die Knödel goldbraun sind, vorsichtig (es spritzt!) 0,5 Tassen Wasser in die Pfanne gießen, bis sie halb bedeckt sind. Sofort mit einem Deckel abdecken, dabei einen kleinen Spalt zum Entweichen des Dampfes lassen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Die Teigtaschen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und mit den restlichen Teigtaschen wiederholen. Dieses Rezept ergibt eine große Menge Teigtaschen. Sie können einen Teil davon einfrieren.