Jiaozi – Chinesische Teigtaschen
Stimmen: 11
Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit köstlichen chinesischen Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch, Kohl und asiatischen Gewürzen. Die Teigtaschen werden goldbraun frittiert und mit einer leckeren Sesamsauce zum Dippen serviert. „Als ich klein war“, erinnert sich Anita Lo, „saßen wir jeden Sonntagmorgen zusammen und machten Teigtaschen. Es ist ein wunderbarer Start in den Tag. Diese Teigtaschen sind preiswert, einfach zuzubereiten und schmecken besonders gut im Kreise der Liebsten.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teigtaschen
- Einen halben mittelgroßen Weißkohl, grob gehackt
- 0,5 TL geriebener Ingwer
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 0,5 Tasse gehackter Piment (optional)
- 100 g geschälte und entdarmte Garnelen, in Stücke geschnitten
- 220 g Schweinehackfleisch
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 0,5 TL dunkles Sesamöl
- 1 Packung Knödelteig
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Dip-Sauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 1 Teelöffel dünn geschnittener weißer Teil von Frühlingszwiebeln
- 1 Prise geröstete Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Garnelen, Weißkohl, ungesäuerter Teig, Sojasauce, Reisessig, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Teigtaschen, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zur Vorbereitung der FüllungDen Kohl in eine Küchenmaschine geben, 0,5 TL Salz hinzufügen und fein hacken (aber nicht pürieren). Den gehackten Kohl in ein sauberes Küchentuch wickeln, überschüssiges Wasser ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und nach Belieben Schnittlauch hinzufügen. Garnelen, Hackfleisch, 60 ml Sojasauce, Sesamöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Mit den Händen vermengen. Nach dem Anbraten einer kleinen Menge die Füllung probieren und gegebenenfalls nachsalzen.
- Für die Dip-SauceIn einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen vermischen.
- Um eine Teigtasche mit einer Welle in der Mitte zu machenEinen Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigkreises geben. Die Teigränder mit Wasser befeuchten und den Teig halbieren, sodass eine Taco-Form entsteht. Die Ränder der Halbkreise wie bei einem normalen Teigfladen zusammendrücken, dabei eine Kante leicht um 20 Grad falten und die Ränder mit einer fließenden Bewegung verschließen, indem man den Teigfladen etwas nach oben zu den Daumen zieht. So lange falten, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
- Knödel bratenErhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze. Legen Sie die Teigtaschen nebeneinander hinein, sodass sie sich nicht berühren. Geben Sie Wasser hinzu, bis es die Teigtaschen etwa zur Hälfte bedeckt, und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und braten Sie die Teigtaschen etwa 10 Minuten, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sie an der Unterseite goldbraun sind. Alternativ können Sie die Teigtaschen auch etwa 5 Minuten dämpfen.
- Die Teigtaschen auf einen Teller geben und mit Dipsauce servieren.
Autor des Rezepts - Anita Lo (USA) – Lebensmitteltechnologin und Gast-Küchenchefin in Restaurants; außerdem Sterneköchin in der Verwaltung des Weißen Hauses
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