Shu-mai Teigtaschen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 286, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 628 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 286, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 1 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 628 mg, Zucker 1 G.
„Dim Sum bedeutet wörtlich übersetzt ‚das Herz füllen‘. Und ich liebe es, mir mit diesem kantonesischen Frühstück den Bauch vollzuschlagen!“, erzählt Jet Tila. „Es stammt ursprünglich aus kleinen Teehäusern in Südchina, wo gedämpfte und gebratene Teigtaschen zum Tee serviert wurden. Shu Mai sind meine Lieblingssorte. Sie sehen aus wie Trommeln, sind mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllt und einfach köstlich.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 getrocknete chinesische schwarze Pilze
- 340 g grob gehacktes Schweinefleisch (aus der Schulter)
- 240 g Garnelen, geschält, entdarmt und grob gehackt
- 1,5 EL (22 ml) Austernsauce
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 2 TL (10 g) Zucker
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 0,5 TL Salz
- Eine Prise weißer Pfeffer
- 1 Packung runde Teigstücke für Hongkong-Dumplings
- Sojasauce, Knoblauch-Chili-Sauce und scharfer Senf zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Garnelen, Pilze, Austernsauce, Stärke, weiße Pfefferkörner, Sesamöl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Füllung:
Die Pilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend abspülen, die Stiele entfernen und die Köpfe fein würfeln. In einer großen Schüssel die Pilze mit dem Schweinefleisch, den Garnelen, der Austernsauce, dem Sesamöl, dem Zucker, der Speisestärke, dem Salz und dem Pfeffer vermengen. Gut durchmischen (alternativ kann auch eine Küchenmaschine mit Rührbesen verwendet werden). Die Füllung abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - Teigtaschen:
Legen Sie ein Stück Teig auf Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie etwa 2 Esslöffel Füllung in die Mitte. Halten Sie die Füllung mit den Fingern fest und wickeln Sie mit der anderen Hand den Teig um die Füllung. Achten Sie darauf, dass die Füllung oben fest am Teig anliegt. - Die Teigtasche auf eine Arbeitsfläche legen und leicht flachdrücken. Die restlichen Teigtaschen formen. Die Teigtaschen in einem Dampfgarer bei starker Hitze etwa 7 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Mit Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce und scharfem Senf servieren.
Autor des Rezepts - Jet Tila ist ein renommierter amerikanischer Koch und Gastronom.
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