Chinesische Teigtaschen mit Mortadella
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 243, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 827 mg, Zucker 1 G.
Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 243, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 827 mg, Zucker 1 G.
Um den herzhaften Geschmack chinesischer Teigtaschen zu verfeinern, geben Sie Mortadella zur Hackfleischfüllung. Die Teigtaschen werden in einer Pfanne mit wenig Flüssigkeit angebraten und anschließend goldbraun gebraten, sobald die Flüssigkeit verdampft ist. Servieren Sie sie mit einer schnellen Dip-Sauce aus Sojasauce, Balsamico-Essig und Chili.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teigtaschen
- 220 g Mortadella, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 220 g Schweinehackfleisch
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sesamöl + mehr nach Bedarf
- 1 EL Shaoxing-Wein oder Sake
- 1 EL Sojasauce
- 0,5 Tasse Chinakohl, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse spanische Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Packung vorgeschnittener Teig für Teigtaschen oder Wan-Tan, aufgetaut und mit einem feuchten Tuch abgedeckt.
Dip-Sauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Chiliflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Teigtaschen:
Die Mortadella in einer Küchenmaschine fein hacken. Mortadella und Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Speisestärke, Mirin, Sesamöl, Wein und Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mit den Händen vermengen. Kohl, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zur Fleischmischung geben und erneut gut vermengen. Die Schüssel abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.- Füllen Sie eine kleine Schüssel mit warmem Wasser. Geben Sie für die Teigtaschen jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks. Befeuchten Sie die Ränder mit warmem Wasser und verschließen Sie die Teigtaschen fest, indem Sie den Teig an einer Seite falten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Sesamöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einige Teigtaschen hinein (achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren). Nach 30 Sekunden gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, sodass die Teigtaschen etwa zu einem Viertel bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und dämpfen Sie die Teigtaschen. Nehmen Sie den Deckel ab, sobald das Wasser nach 5–6 Minuten fast vollständig verdampft ist. Wenn die Pfanne trocken ist, geben Sie erneut 1 Esslöffel Sesamöl hinzu, erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe und dämpfen Sie die Teigtaschen, bis sie an der Unterseite knusprig sind. Bereiten Sie die restlichen Teigtaschen auf die gleiche Weise zu.
Dip-Sauce:
Sojasauce, Balsamico-Essig und Chiliflocken vermischen. Zu den Teigtaschen servieren.
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