Nepalesische Momo-Teigtaschen
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 45 Teigtaschen
Komplexität: leicht
Menge: 45 Teigtaschen
Momos sind beliebte Teigtaschen in Nepal und Tibet, die als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Sie bestehen aus einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser, gefüllt mit Fleisch. Für dieses Rezept wird saftiges Hähnchenhackfleisch aus Schenkeln verwendet. Vermengen Sie es mit gehacktem frischem Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und einer Prise Zimt, der dem herzhaften und würzigen Fleischgeschmack eine wunderbar süße Note verleiht. Dämpfen Sie die Momos maximal 10 Minuten. Sie sind herrlich saftig, lecker und sättigend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Premium-Mehl
- 1,1 kg gehackte Hähnchenschenkel
- 1 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 4 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
- 4 EL gehackter, geschälter Ingwer
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl mit 1,5 Tassen zimmerwarmem Wasser in einer Schüssel vermengen. Den Teig gründlich durchkneten, bis er fest, aber elastisch ist. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
- Inzwischen in einer Schüssel das Hähnchenhackfleisch, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, 2 Esslöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer vermengen.
- 15 Gramm Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Die Kugel auf eine ebene Fläche legen und mit einem Nudelholz zu einem Kreis von 10 cm Durchmesser ausrollen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Besprühen Sie den Dampfgarer mit Kochspray.
- Einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigkreises geben. Den Teigkreis in der linken Hand halten und mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand die Ränder falten. Mit dem Zeigefinger den Teig falten und zusammendrücken, bis die Ränder aufeinandertreffen. So entsteht ein kleines Päckchen. Das Momo in den vorbereiteten Dampfgarer legen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
- Den unteren Teil eines Dampfgarers halb mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz mit den Momos daraufsetzen und fest mit dem Deckel verschließen. Die Momos 8–9 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
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