Orzo-Nudeln und Kichererbsensalat
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser Salat mit Minze, Basilikum und Vinaigrette ist herrlich erfrischend und perfekt für den Sommer. Leicht und sättigend zugleich, steckt er voller Proteine und saftigem Gemüse. Gekochte Orzo-Nudeln werden mit Kichererbsen aus der Dose, Kräutern und süßen Tomaten vermengt und mit einem Dressing auf Rotweinessigbasis beträufelt. Sie brauchen nicht das gesamte Dressing – passen Sie es einfach Ihrem Geschmack an und bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf. Dieser Salat ist ideal für Picknicks und lässt sich gut transportieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1,5 Tassen Orzo-Nudeln
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 1,5 Tassen rote und gelbe Kirschtomaten, halbiert
- 3/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 0,5 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse gehackte frische Minzblätter
- Etwa 3/4 Tasse Vinaigrette-Dressing, Rezept unten
Vinaigrette-Dressing
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel Salz
- 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orzo-Nudeln, Kichererbsen, Kirschtomaten, Weinessig, Basilikum, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Brühe in einen großen Topf mit dickem Boden gießen. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln einrühren. Zugedeckt unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten kochen, bis die Orzo-Nudeln bissfest sind. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. Anschließend in eine große, weite Schüssel geben und kurz durchschwenken, damit sie etwas abkühlen. Vollständig abkühlen lassen.
- Orzo mit Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Minze und so viel Vinaigrette vermengen, dass die Nudeln feucht sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur servieren.
- Vinaigrette-DressingDie
Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. Während des Mixens nach und nach das Olivenöl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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