Scharfe Auberginen nach indischer Art aus dem Schongarer
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses indische Auberginengericht ist eine vereinfachte Variante des aromatischen Bharta (Auberginenpüree). Bei diesem Rezept entfällt das Rösten und Schälen der Aubergine. Sie wird stattdessen nur 20 Minuten im Schnellkochtopf gegart und anschließend mit sautierten Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen vermengt. Der Geschmack ist genauso reichhaltig und intensiv wie bei der Zubereitung mit geröstetem Gemüse. Servieren Sie die Aubergine in der Sauce, garniert mit frischen Kräutern. Gedämpfter Reis passt hervorragend dazu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Aubergine
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 gewürfelte Pflaumentomaten.
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- Gekochter Basmatireis zum Servieren (optional)
- 1 EL frische Korianderblätter, gehackt
- 1 EL frische Minzblätter, gehackt
- Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Basmatireis, Ingwerwurzel, Pflaumentomaten, Erbsen, Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Aubergine auf jeder Seite 2-3 Mal mit einem Messer einstechen. In den 6-Liter-Multikocher auf den Einsatz legen und 240 ml Wasser hinzufügen. Die Anweisungen des Herstellers befolgen, den Deckel schließen und den Multikocher für den Gebrauch vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe für 20 Minuten einstellen (siehe Hinweis).
- Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Druck schnell abzulassen und warten Sie, bis der Garvorgang beendet ist. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und nehmen Sie ihn ab. Nehmen Sie die Auberginen heraus und legen Sie sie auf ein Drahtgitter. Die Auberginen sollten vollständig weich und zusammengefallen sein. Stellen Sie sie beiseite.
- Den Slow Cooker auf die Anbratfunktion stellen und, sobald er heiß ist, das Pflanzenöl hinzufügen. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis die Gewürze duften. Die Zwiebel dazugeben und mit Öl und Gewürzen vermengen. Unter häufigem Rühren 7–8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umrühren. 1–2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich wird. Tomaten hinzufügen und 6–7 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und weich sind. 1 TL Salz hinzufügen. Aubergine in Scheiben schneiden. Aubergine und Erbsen in den Schmortopf geben und 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz abschmecken.
- Servieren Sie die Aubergine mit Reis, bestreut mit Koriander und Minze.
Notiz
Die Einstellungen des Multikochers können je nach Modell variieren. Befolgen Sie stets die Anweisungen des Herstellers.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
