Quiche mit Tomaten, Oliven und Rosmarin ohne Boden
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 331, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 518 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 331, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 518 mg, Zucker 6 G.
Geröstete Kirschtomaten, eingelegte Kalamata-Oliven, frischer Rosmarin und eine Mischung aus Fontina und Emmentaler verleihen diesem köstlichen mediterranen Gericht Frische und Geschmack. Über einer Schicht gerösteter Semmelbrösel gebacken, ist es so elegant wie eine klassische Quiche, jedoch ohne die zeitaufwendige Teigzubereitung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Kirschtomaten, vorzugsweise eine Mischung aus roten und gelben
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse entsteinte schwarze Oliven, z. B. Kalamata-Oliven, längs halbiert
- 1,5 Tassen übriggebliebenes Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, vorzugsweise Sauerteigbrot.
- 1 Tasse gehackte weiße Zwiebel (etwa 1 mittelgroße Zwiebel)
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 EL Sahne 10%
- 2 große Eier + 2 Eigelb
- 90 g geriebener Emmentaler (etwa 3/4 Tasse)
- 90 g geriebener Fontina-Käse (etwa 3/4 Tasse)
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kirschtomaten, Oliven, Eier, Creme, Emmentaler Käse, Fontina-Käse, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Tomaten in einer flachen Auflaufform nebeneinander verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Auf der obersten Schiene 15 Minuten backen. Die Oliven hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Tomatenhaut dunkelbraun mit schwarzen Flecken ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.
- In der Zwischenzeit das Brot in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; die Brotkrumen hinzufügen und ca. 5 Minuten pulsieren, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Die Krümel gleichmäßig in einer 23 cm großen Glas- oder Keramik-Auflaufform verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen.
- Die Pfanne auswischen, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und die Zwiebel hineingeben und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und leicht bräunt. Zitronenschale hinzufügen und eine weitere Minute braten. Etwas abkühlen lassen.
- Sahne, Eier und Eigelb in einem großen Messbecher verquirlen. Mit 0,5 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zwiebeln gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Emmentaler und Fontina vermischen und über die Zwiebeln streuen. Geröstete Tomaten und Oliven darauf verteilen und mit Rosmarin bestreuen. Die Eimasse über die Füllung gießen.
- Backen Sie die Quiche 40–50 Minuten, bis sie in der Mitte fest ist. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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