Gegrillter Wolfsbarsch mit Tomaten und Oliven

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 329, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 2 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 602 mg, Zucker 3 G.

Servieren Sie das gebratene Wolfsbarschfilet auf einer Scheibe knusprigem Brot, garniert mit einem saftigen Relish aus Tomaten und schwarzen Oliven in Vinaigrette. Zum Braten des Fisches eignet sich entweder ein Grill oder eine Grillpfanne. Bereiten Sie zuerst das Relish zu, damit es marinieren kann und die Tomaten während des Garens ihren köstlichen Saft abgeben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
1/4 EL Kalamata-Oliven, grob gehackt
1/4 Tasse frische Petersilienblätter
1 EL Weißweinessig
2 reife Tomaten, gewürfelt
1 Filet vom gestreiften Seebarsch mit einem Gewicht von 600 g, vorzugsweise ein Mittelstück von gleichmäßiger Dicke
4 Scheiben knuspriges Brot

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Tomaten, Kalamata-Oliven, Weinessig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen; den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln.
In einer großen Schüssel Oliven, Petersilie, Essig, Tomaten und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Leicht salzen, großzügig pfeffern und erneut durchmischen; beiseitestellen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben können.

Bestreichen Sie den Fisch in der Zwischenzeit beidseitig mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben, bis er knusprige Grillstreifen hat und sich leicht vom Knochen löst, etwa 5 Minuten. Drehen Sie den Fisch um ca. 45 Grad, um ein Grillmuster zu erzeugen, und grillen Sie ihn weitere 3 Minuten. Wenden Sie den Fisch und grillen Sie ihn weitere 5 Minuten, bis er undurchsichtig ist und ein Fleischthermometer, das Sie seitlich in den Fisch stechen, 57 °C (135 °F) anzeigt. Legen Sie den Fisch anschließend auf ein Schneidebrett.
Den Fisch vierteln. Auf jeden Teller eine Scheibe Brot legen. Mit einem Fischstück belegen und mit dem Tomaten-Oliven-Relish samt Saft übergießen.

Kategorien: