Spinat-Feta-Torte

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 457, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 5 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 675 mg, Zucker 7 G.

Diese mediterrane Schichttorte mit Spinat-Feta-Füllung ergibt in Kombination mit einem leichten Tomaten-Oliven-Salat ein vollwertiges Abendessen. Die Torte besteht aus mehreren Schichten Filoteig, die geschichtet und mit der Füllung gefüllt werden. Warm servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Torte

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 kleines Bund Mangold, Stiele und Blätter separat gehackt (ca. 350 g)
0,5 Tassen Langkornreis
2 x 280 g Packungen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1 großes Ei, verquirlt
170 g Feta, vorzugsweise griechischer Feta, zerbröseln
1/3 Tasse grob gehackter Dill
1/3 Tasse goldene Rosinen
1/4 Tasse Pinienkerne
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
12-14 Blätter Filoteig
0,5 Tassen ungesalzene Butter, geschmolzen

Tomatensalat

3 reife, mittelgroße Tomaten, in Spalten geschnitten
1/2 Tasse dünn geschnittene Peperoncini-Paprika
1/4 Tasse halbierte Oliven, z. B. Kalamata-Oliven
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Mangoldstiele darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Reis und ½ TL Salz hinzufügen und umrühren. 1 Tasse Wasser angießen, abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis er gar, aber nicht matschig ist. Den Deckel abnehmen, Spinat, Mangoldblätter und ¾ TL Salz hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis das Gemüse zusammenfällt. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen (die Füllung zwischendurch umrühren, um den Abkühlprozess zu beschleunigen).

Wenn die Füllung abgekühlt ist, das Ei, dann den Feta, den Dill, die Rosinen, die Pinienkerne und die Zitronenschale hinzufügen.
Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie ein Blatt Filoteig darauf und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter. Legen Sie ein weiteres Blatt kreuzweise darauf und bestreichen Sie es erneut mit Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit sechs weiteren Blättern, diagonal über die ersten beiden Blätter gelegt und jedes Blatt mit Butter bestrichen, sodass ein Kreis entsteht.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen und die Ränder darüberklappen, sodass ein lockerer Kuchen entsteht. Mit Butter bestreichen, damit die Teigstücke gut haften. Vier der restlichen sechs Filoteigblätter gleichmäßig auf den Kuchen legen, die Ränder nach innen falten, sodass ein geschlossener Kreis entsteht, und die gesamte Oberfläche des Teigs mit Butter bestreichen. Die restlichen zwei Blätter nach Bedarf verwenden.
Den mit Backpapier ausgelegten Kuchen auf ein Backblech mit Rand legen und etwa 40 Minuten goldbraun und knusprig backen. Den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Tomatensalat servieren.

Tomatensalat:

Tomaten, Peperoni und Oliven in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.