Griechische Spanakopita-Torte mit Spinat

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Griechischer Spanakopita-Kuchen mit Spinat - Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

2 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
2/3 Tasse Pflanzenfett, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/3 Tasse Eiswasser
Getrocknete Bohnen zum Füllen des Kuchenbodens beim Backen

Für die Spinatfüllung:

2 kg (etwa 3 Bunde) frischer Spinat (Stiele entfernt)
3/4 Tasse ungekochter Langkornreis
1/2 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
6 Tassen gehackte Zwiebeln (etwa 3 mittelgroße Knollen)
2 1/4 TL grobes Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
3/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile)
1,5 Tassen zerbröselter Feta-Käse
1 Ei, mit 1 Teelöffel Wasser verquirlt, zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl und Salz in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. Das Pflanzenfett hinzufügen und etwa 10 Mal pulsieren lassen, bis erbsengroße Krümel entstehen. Während die Küchenmaschine läuft, langsam das Wasser einfließen lassen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln, mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und gut durchkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Eine 23 x 33 cm große Backform einfetten. Den Teig halbieren und in die Form drücken, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abdecken.

Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen. 20 Minuten backen, dann Bohnen und Folie entfernen. Weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Bohnen goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Spinatfüllung zu: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Den Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten garen. Nach und nach den Spinat dazugeben (je nachdem, was zusammenfällt, die nächste Portion hinzufügen) und unter Rühren garen, bis er vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Die Spinatmischung in ein im Spülbecken aufgestelltes Sieb geben und abtropfen und abkühlen lassen.

Sobald der Spinat abgekühlt ist, den Feta hinzufügen und die Mischung auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das groß genug ist, um die Form abzudecken. Den Teig über den Spinat klappen und die Ränder gut festdrücken. In der Mitte des Kuchens Schlitze einschneiden, die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.