Rugelach mit Spinat und Feta
Komplexität: leicht
Menge: 16 Bagels
Molly Yeh gelingt es nicht nur, wunderbare neue Gerichte und Desserts zu kreieren, sondern auch bewährte Klassiker gekonnt neu zu interpretieren. Nehmen wir zum Beispiel Rugelach, jüdische Brötchen, die traditionell mit einer süßen Füllung zubereitet werden. Molly füllt sie mit einer Mischung aus Spinat, Feta und Knoblauch und verwandelt das Dessert so in eine köstliche Vorspeise. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und schnell, besonders mit fertigem (oder gekauftem) Mürbeteig. Tiefgekühlter Spinat eignet sich hervorragend für die Füllung, wodurch diese Vorspeise das ganze Jahr über beliebt ist. Rugelach mit Spinat und Feta schmecken am besten warm, um ihr volles Aroma zu genießen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g gefrorener gehackter Spinat
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2–4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
- 3/4 Tasse zerbröselter Feta
- 3 Esslöffel Schlagsahne
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- etwas scharfe Soße
- 1 Packung (400 g) gekühlter Mürbeteig (2 Schichten) oder 2 Schichten selbstgemachter Mürbeteig (Kuchen)
- 1 großes Eigelb, mit etwas Wasser verquirlt
- Grobes Meersalz zum Bestreuen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gefrorenen Spinat auf einen Teller geben und bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5–7 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Den Knoblauch und einige Umdrehungen der schwarzen Pfefferkörner hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis es duftet.
Mehl hinzufügen und umrühren, dann den Spinat und eine kräftige Prise Salz dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Spinat durchgewärmt ist. - Feta, Sahne, Zitronensaft und Tabasco hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Füllung abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 0,5 cm dicken Kreis ausrollen. Falls Sie fertigen Teig verwenden, diesen einfach auf die Arbeitsfläche geben.
- Die Hälfte der Spinatmischung gleichmäßig auf dem Teigkreis verteilen und ihn damit bedecken. Mit einem Pizzaschneider den Teig in 8 Dreiecke schneiden, wie eine Pizza. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen.
- Die Rugelach mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit der anderen Teighälfte und der Spinatfüllung wiederholen. Die Oberseite leicht mit verquirltem Ei bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
- Etwa 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und genießen. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Toaster aufwärmen.
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
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