Steak- und Blauschimmelkäse-Sandwich

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So bereiten Sie ein Steak-Blauschimmelkäse-Sandwich zu

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 832, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 5 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 1227 mg, Zucker 8 G.

Dieses herzhafte Sandwich mit gegrilltem Rinderbruststück, würziger Blauschimmelkäsesauce, karamellisierten Zwiebeln, spritziger Brunnenkresse und süß-scharfen, gerösteten Tomaten kann problemlos eine vollwertige Mahlzeit ersetzen. Es wird mit Flanksteak zubereitet, einem preiswerten und budgetfreundlichen Teilstück, das geschmacklich mit teureren Steaks mithalten kann. Es lässt sich auf einem Grill im Freien oder zu Hause in einer Grillpfanne zubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
1/4 Tasse natives Olivenöl extra + mehr nach Bedarf
1 EL scharfe Soße
6 Knoblauchzehen
1 Flankensteak (ca. 1,2 kg)
6 längliche Brötchen
Gebackene Tomaten, Rezept unten
Brunnenkresse

Zwiebel

2 EL Olivenöl
3 mittelgroße rote Zwiebeln, in 0,8 cm dicke Scheiben geschnitten.
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 TL grobes Salz
1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
0,5 TL scharfe Soße
0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe aus der Dose

Blauschimmelkäsesauce

110 g Blauschimmelkäse, zerbröselt (ca. 0,5 Tasse)
1 Tasse Mayonnaise oder saure Sahne, oder eine Mischung aus beidem
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Gebackene Tomaten

8 reife Pflaumentomaten, längs halbiert
2 EL Olivenöl
4-5 frische Thymianzweige
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Glasauflaufform Worcestershiresauce, Olivenöl, Tabasco und 5 gehackte Knoblauchzehen vermengen. Das Steak dazugeben und gut durchmischen, sodass es gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Das Steak 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen oder abgedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei ein- bis zweimal wenden.
Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben und, sobald es zu schimmern beginnt, die Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Dann Knoblauch, Salz, Thymian und Tabasco hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Brühe angießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis die gesamte Hühnerbrühe verdampft ist, dann mit Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
Das Steak aus der Marinade nehmen und eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak mit der gewürzten Seite nach unten auf den Grill legen und 5 Minuten grillen, ohne es zu bewegen. Anschließend das Steak um 90 Grad drehen (nicht wenden!), um Grillstreifen zu erhalten, und weitere 2 Minuten grillen. Die andere Seite erneut mit Salz und Pfeffer würzen und wenden. Weitergrillen, bis ein Fleischthermometer 60 °C (140 °F) anzeigt, etwa 8–10 Minuten. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Blauschimmelkäse in einer Schüssel mit Mayonnaise oder saurer Sahne, Zitronenschale und schwarzem Pfeffer nach Geschmack zerdrücken. Beiseite stellen.
Die Brötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill von jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun grillen. Das geröstete Brot mit der restlichen Knoblauchzehe einreiben.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und die Sandwiches belegen. Jede Brotscheibe mit etwas Blauschimmelkäsesauce bestreichen, mit etwas Steak, Zwiebeln, gerösteten Tomaten und Brunnenkresse belegen. Die Sandwiches warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Gebackene Tomaten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Tomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind. Servieren.