Pizza mit New York Steak, Blauschimmelkäse und Balsamico-Glasur

Stimmen: 1

So bereiten Sie eine New York Steak Pizza mit Blauschimmelkäse und Balsamico-Glasur zu

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine elegante Pizza, die die Aromen von würzigem Blauschimmelkäse, saftigem Rindersteak, herzhafter Brunnenkresse und einer süßen Balsamico-Glasur harmonisch vereint. Diese Pizza wird komplett auf dem Grill zubereitet. Sie können den Teig im Voraus zubereiten und vor dem Backen nach Bedarf ausrollen. Alternativ können Sie auch fertigen Pizzateig verwenden. Zuerst wird der Pizzaboden auf dem Grill angebraten, dann mit Käse belegt und, sobald der Käse geschmolzen ist, dünn geschnittenes, medium-rare gebratenes New York Strip Steak daraufgelegt. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser, um einen besonders zarten Biss zu erhalten. Zum Schluss wird die Pizza mit frischem Grün, etwas Balsamico-Glasur und gehobeltem Parmesan garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

1 New York Steak
Rapsöl

Pizza

Eine halbe Portion Pizzateig, zu 2 Kreisen mit 25 cm Durchmesser ausgerollt, Rezept siehe unten (oder 2 gekaufte Pizzateige)
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
0,5 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
Gegrilltes Steak
1 Bund Brunnenkresse, grob gehackt
Balsamico-Glasur
gehobelter Parmesan

Balsamico-Glasur

2 Tassen Balsamico-Essig
1 EL Honig

Pizzateig

2/3 Tasse warmes Wasser (40°C - 45°C)
2,5 TL Trockenhefe
0,5 TL Zucker
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten der Schüssel
1 3/4 bis 2 Tassen Mehl
1/4 Tasse fein gemahlenes gelbes Maismehl
2 Teelöffel grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Hefeteig, Monterey Jack Käse, Blauschimmelkäse, Balsamico-Essig, Honig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

GlasurIn einem kleinen, nicht reaktiven Topf den Balsamico-Essig zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis er auf 125 ml reduziert ist. Honig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SteakDen Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Steak von beiden Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis es goldbraun ist, Grillstreifen auf beiden Seiten hat und medium-rare ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.

Pizza: Grill auf hohe Hitze vorheizen.

Bestreichen Sie beide Seiten der Pizza mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Pizzen vom Grill, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Monterey Jack Käse und anschließend mit Blauschimmelkäse. Legen Sie sie wieder auf den Grill, schließen Sie den Deckel und grillen Sie sie, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Legen Sie die Pizzen auf eine flache Oberfläche, verteilen Sie die Steakstreifen gleichmäßig darauf, garnieren Sie sie mit Brunnenkresse, beträufeln Sie sie mit Balsamico-Glasur und bestreuen Sie sie mit gehobeltem Parmesan.
Pizzateig

In einer großen Schüssel 1/3 Tasse Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Die restlichen 1/3 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 3/4 Tassen Mehl, Maismehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten und dabei nach Bedarf das restliche 1/4 Tasse Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt und elastisch ist (ca. 5–10 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen.

Eine große Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben, wenden, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig vorsichtig zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser und 0,3 cm Dicke ausrollen. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Teigkreise auf ein Backblech legen. Jeden Kreis mit Frischhaltefolie abdecken und die Kreise übereinanderstapeln. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.