Hähnchen in der Pfanne im Ofen
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 771, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 247 mg, Natrium 1227 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 771, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 247 mg, Natrium 1227 mg, Zucker 4 G.
Gebackenes Hähnchen ist ein perfektes Rezept für Hobbyköche und Profis gleichermaßen, und es gibt viele Methoden und Meinungen darüber, wie man es perfekt zubereitet. Dieses Rezept bietet eine Fülle hilfreicher Tipps für die Zubereitung von gut gewürztem, köstlichem und saftigem Hähnchen mit knuspriger Haut.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn mit einem Gewicht von 1,5–2 kg.
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter oder natives Olivenöl extra
- 3 Rosmarinzweige + 1 EL gehackte Blätter
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 6 breite Streifen Zitronenschale
- 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2–3 Karotten, in 3–5 cm dicke Stücke geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Zitronenschale, Rosmarin, Zwiebeln, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- In einer großen, ofenfesten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Leicht abkühlen lassen.
- Bestreichen Sie das Hähnchen mit aromatischem Öl und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Stecken Sie die Flügelspitzen unter das Hähnchen und binden Sie die Unterschenkel mit Küchengarn zusammen.
Kulinarische Ratschläge:
Das Hähnchen vor dem Garen unbedingt trocken tupfen. Für eine besonders knusprige Haut kann man es auch schon vorher zubereiten: Das Hähnchen über Nacht unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen. Vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen. - Zwiebeln und Karotten in der restlichen Kräuterbutter in der Pfanne anbraten; das Hähnchen mit der Brustseite nach oben darauflegen. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Hähnchen 60–75 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schenkels gesteckt wird, 74 °C (165 °F) anzeigt. Sollte die Haut zu dunkel werden, das Hähnchen mit Alufolie abdecken.
- Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und den Bratensaft aus der Bauchhöhle in die Pfanne gießen. 20 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Das Hähnchen mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.
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