Nudeln mit Mais, Zitrone und schwarzem Pfeffer
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 390, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 600 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 390, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 600 mg, Zucker 1 G.
Lutein, der gelbe Farbstoff im Mais, gehört zur Familie der Carotinoide, die in gelben, orangen und roten Obst- und Gemüsesorten reichlich vorkommen. Lutein ist jedoch nicht überall enthalten: Neben Mais zählen Eigelb und Kohl zu den guten Quellen (die gelbe Farbe wird vom grünen Chlorophyll überdeckt). Lutein wird am besten mit einer kleinen Menge Fett aufgenommen, wie es in Butter, Milch und Käse dieser gesunden Pasta enthalten ist. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Kurkuma, eine wertvolle Quelle für Curcumin. Es verleiht Gerichten außerdem eine gelbe Farbe und besitzt antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese sonnige Pasta ist also der Schlüssel zu guter Laune und einem starken Immunsystem.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Pappardelle-Nudeln
- Olivenöl zum Einfetten
- 2 Maiskolben, geschält
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- Eine große Prise gemahlener Kurkuma
- 1,5 Tassen Milch mit 2 % Fettgehalt
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1 TL Zitronenschale (ca. 1 Zitrone) + Zitronenspalten zum Servieren
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pappardelle-Nudeln, Mais, Zitronenschale, Parmesankäse, Paprika, Milch, Kurkuma, schwarzer Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit etwas Öl vermengen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden. Die Kolben über eine Schüssel halten und mit der stumpfen Seite des Messers die Milch herausschaben. Die Kolben anschließend entsorgen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Maiskörner, Knoblauch, Paprika und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren ca. 6 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Maismilch, 2%ige Milch, 3 EL Parmesan, 3/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Sahne erreicht hat.
- Die gekochten Nudeln, Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Nudeln vorsichtig mit der Sauce vermengen (bei Bedarf mit dem aufgefangenen Kochwasser verdünnen). Auf vier Schüsseln verteilen. Jede Portion mit dem restlichen Esslöffel Parmesan bestreuen und mit etwas Pfeffer würzen. Mit Zitronenspalten servieren.
Kategorien:
Rezeptsammlungen
Ähnliche Rezepte
