Pasta "Cacio e Pepe"
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der Name dieser berühmten italienischen Pasta bedeutet übersetzt „Pfefferkäse“, und tatsächlich enthält sie neben den Nudeln selbst nur Käse, schwarzen Pfeffer und etwas Olivenöl. Die Pasta ist unglaublich cremig, fast wie mit einer Sauce überzogen. Am einfachsten und schnellsten gelingt authentische italienische Pasta, wenn man sie in wenig Wasser kocht und dieses beim Kochen fast vollständig verdampfen lässt. So muss man sie nicht abgießen. Anschließend gibt man einfach alle anderen Zutaten zu den gekochten Nudeln und rührt, bis der Käse zu einer cremigen Sauce geworden ist. Den schwarzen Pfeffer kann man vorher in einer trockenen Pfanne anrösten, um sein Aroma zu entfalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Spaghetti
- 30 Umdrehungen der schwarzen Pfeffermühle im groben Mahlgrad + extra zum Nachfüllen
- 1/3 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, schwarzer Pfeffer, Pecorino Romano Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem ausreichend großen Topf 2,5 cm Wasser einfüllen. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Nudeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, damit sie nicht zusammenkleben. Das Wasser verdampfen lassen; kein weiteres Wasser hinzufügen, da beim Hinzufügen der restlichen Zutaten möglichst wenig stärkehaltiges Wasser vorhanden sein soll.
- In der Zwischenzeit grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein paar Minuten anbraten, bis er duftet.
- Sobald die Pasta al dente ist und nur noch wenig Wasser im Topf steht, den Herd ausschalten und den gerösteten schwarzen Pfeffer sowie den Pecorino Romano hinzufügen. Kräftig umrühren, damit die Pasta gleichmäßig mit Käse und Pfeffer überzogen ist. Mit Olivenöl und Salz abschmecken.
- Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer, Pecorino Romano-Käse und Olivenöl nach Geschmack würzen.
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