Alfredo-Pasta mit Zitrone und grünen Erbsen
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Lange Fusilli con Buco (Spiralnudeln) werden mit einer köstlichen Alfredo-Sauce aus Butter, Mascarpone und Parmesan übergossen. Grüne Erbsen verleihen dem Gericht eine frische, fruchtige Note, während Zitronenschale und -saft die cremige Sauce harmonisch mit einer zitrusartigen Frische abrunden. Zerstoßene rosa Pfefferkörner runden das Gericht mit einer pikanten Note ab. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Fusilli con Buco oder andere lange Nudeln
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2,5 Tassen frisch geriebener Parmesan, plus extra (optional) zum Servieren
- 1 Tasse Mascarponekäse, Zimmertemperatur
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlene rosa Pfefferkörner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fusilli-Spiralnudeln, Erbsen, Parmesankäse, Mascarpone-Käse, Zitronenschale, rosa Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 10–11 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. In der Zwischenzeit eine große, gerade Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter in die heiße Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis er weich ist. ½ Tasse Nudelwasser hinzufügen und die Hitze reduzieren.
- Sobald die Nudeln gar sind, diese mit einer Zange in den Topf geben; den Topf mit dem Wasser auf dem Herd lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 1,5 Tassen Parmesan zu den Nudeln geben. Mit zwei Holzlöffeln umrühren, bis der Käse gleichmäßig verteilt ist. Mascarpone, Zitronenschale und ¾ Teelöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, sodass die Nudeln mit der Creme überzogen sind, und bei Bedarf etwas heißes Wasser aus dem Topf hinzufügen.
- Erbsen, Zitronensaft und den restlichen Parmesan (1 Tasse) hinzufügen. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen; insgesamt werden etwa 1,5 Tassen Nudelwasser benötigt. Mit gemahlenem rosa Pfeffer bestreuen und nach Belieben weiteren Parmesan hinzufügen.
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