Bucatini-Pasta mit Zitrone
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bucatini-Nudeln werden in einer leichten Zitronensauce mit dünn geschnittenen grünen Bohnen gekocht, die dem Gericht eine besondere Note verleihen und es noch erfrischender machen. Für die Sauce benötigen Sie Zitronen (Saft und Schale), Gewürze, etwas Butter, geriebenen Pecorino und etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser. Sobald Sie das Nudelwasser in die Pfanne geben, verbinden sich alle Zutaten zu einer köstlichen Sauce, die die Nudeln wunderbar umhüllt. Servieren Sie die Bucatini mit frischer Petersilie und reichlich geriebenem Käse bestreut. Eine wunderbare, erfrischende Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Bucatini-Nudeln
- 2 Tassen französische grüne Bohnen, längs in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- Abrieb und Saft von 3 Zitronen
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen geriebener Pecorino Romano + extra zum Servieren
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bucatini-Nudeln, grüne Bohnen, rote Pfefferflocken, Zitronenschale, Petersilie, Pecorino Romano Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie beiseite. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten, bis sie leuchtend grün und fast gar sind. Heben Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie im Eiswasser vollständig abkühlen. Gießen Sie sie ab. Geben Sie die Bucatini in denselben Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie sie bissfest, etwa 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Paprika etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften und dunkelbraun sind. Anschließend Zitronenschale und -saft sowie etwa 60 ml des Nudelwassers hinzufügen.
- Die Nudeln mit einer Zange direkt in die Pfanne geben. Butter und blanchierte grüne Bohnen hinzufügen und alles gut vermengen, sodass Nudeln und Bohnen mit der Sauce überzogen sind. Unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten garen, bis die Nudeln al dente und die Sauce glänzend und dickflüssig ist. Die Hitze abstellen und nach und nach den Pecorino-Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta auf vier Schüsseln verteilen und mit Petersilie, zusätzlichem Pecorino-Käse und einem Schuss Olivenöl bestreuen.
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