Nudelauflauf mit Pancetta, Artischocken und geräuchertem Mozzarella
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Knusprige Pancettastücke und zarte Artischockenherzen werden mit Penne-Nudeln in einer Tomatensoße mit geräuchertem Mozzarella überbacken. Die Soße bedeckt den Auflauf mit einer Schicht Mozzarella. Die Nudeln halbgar oder bissfest kochen, da sie im Ofen unter der Soße fertig garen. Den fertigen Auflauf kurz ruhen lassen, damit der Käse etwas fest wird und er sich leichter servieren lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 g) ganze, eingelegte Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Dose (425 g) ganze, handzerdrückte Pflaumentomaten aus der Dose
- 4 große Zweige frisches Basilikum
- 340 g gewürfelter Pancetta
- 280 g gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 450 g trockene Penne-Nudeln (Federnudeln)
- 1,5 EL geriebener geräucherter Mozzarella
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1,5 EL geriebener Mozzarella
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Beide Dosen Tomaten und 250 ml Wasser dazugeben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze etwas reduzieren, Basilikumzweige hinzufügen und die Sauce ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Basilikumzweige entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Die Artischockenherzen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten erhitzen; anschließend in die Schüssel mit dem Pancetta geben.
- Kochen Sie die Penne-Nudeln in Salzwasser al dente (2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Tomatensoße, geräucherten Mozzarella und die Hälfte des Parmesans in dieselbe Schüssel geben und gut vermischen. Die Nudeln in eine Auflaufform (3–4 Liter) füllen und mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen. Unbedeckt ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Auflauf ca. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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