Nudelauflauf mit Kräutern, Wurst und Artischocken
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 913, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 8 G., Cholesterin 123 mg, Natrium 1253 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 913, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 8 G., Cholesterin 123 mg, Natrium 1253 mg, Zucker 9 G.
Verwenden Sie für dieses Rezept scharfe italienische Wurst. Sie verleiht dem Nudelauflauf mit cremigem Fontina-Käse ein reichhaltiges Aroma, und die Artischocken sorgen für Saftigkeit. Die Nudeln sollten nach dem Kochen noch recht bissfest sein, da sie im Ofen fertig garen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 g) Dosentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Dose (400 g) Dosentomaten, von Hand zerdrückt
- 4 große Zweige frisches Basilikum
- 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
- 450 g trockene Rigatoni-Nudeln
- 280 g gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut
- 350 g rohe, scharfe italienische Wurst, ohne Haut
- 3 Tassen geriebener Fontina-Käse
- 1 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Beide Dosen Tomaten und 250 ml Wasser dazugeben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, die Basilikumzweige hinzufügen und die Sauce ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Basilikumzweige entfernen, gehacktes Basilikum und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Sauce köchelt, den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren und Zerdrücken von Klümpchen mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Die Artischocken in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten erhitzen. Die Artischocken ebenfalls in die Schüssel mit der Wurst geben.
- Die Rigatoni in kochendem Salzwasser al dente kochen, etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und in eine Schüssel geben.
- Tomatensoße, die Hälfte des Fontina und die Hälfte des Parmesans in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Nudeln in eine Auflaufform (3–4 Liter) füllen und mit dem restlichen Fontina und Parmesan bestreuen. Unbedeckt ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Auflauf ca. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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