Hähnchen-Quesadilla mit gerösteten Paprika und Avocadocreme

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 697, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 6 G., Cholesterin 163 mg, Natrium 806 mg, Zucker 4 G.

Diese Quesadilla ist gefüllt mit geschmolzenem Käse, gerösteten Poblano-Paprika und Hähnchenstücken, alles zwischen warmen Tortillas. Schneiden Sie die Quesadilla in Spalten und servieren Sie sie als Vorspeise mit einem cremigen Avocado-Dip. Für einen intensiveren Geschmack beträufeln Sie sie mit Limettensaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 Tassen saure Sahne
Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette + Limettenviertel zum Servieren
Eine halbe feste, reife Avocado, geschält
1 kleine Poblano-Chili, der Länge nach halbiert und entkernt
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung (220 g)
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
8 kleine Maistortillas
4 Esslöffel Pflanzenöl
Salsa, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen mit einer Gabel rundherum einstechen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel und 3/4 EL Salz einreiben. 1/4 Tasse saure Sahne, die Hälfte der Limettenschale und den Saft dazugeben und alles gut vermengen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Avocado, restliche 1/4 Tasse saure Sahne, restliche Limettenschale und -saft, 3 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren; bis zum Gebrauch kalt stellen.

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf Grillfunktion vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand mit Alufolie aus.
Die Poblano-Chilis mit der Hautseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und 2–3 Minuten grillen, bis die Haut runzlig und leicht verkohlt ist. Die Chilis in eine mittelgroße Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen und entsorgen. Die Chilis in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Schüssel geben.
Das Hähnchen auf ein Backblech legen und unter dem Grill braten, dabei einmal wenden, bis es stellenweise gebräunt und durchgegart ist, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Einige Minuten abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit den Poblano-Paprika in eine Schüssel geben und vermengen. Käse und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
Verteilen Sie jeweils 1/4 Tasse der Käsemischung, 1/4 Tasse der Hähnchen-Poblano-Mischung und nochmals 1/4 Tasse der Käsemischung auf 4 Tortillas. Legen Sie auf jede Portion eine weitere Tortilla und drücken Sie diese leicht an.
In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Quesadilla in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist (2–3 Minuten pro Seite). Auf ein Backblech oder einen großen Teller legen und mit dem restlichen Öl und den restlichen Quesadillas wiederholen. Jede Quesadilla vierteln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit einem Klecks Avocadocreme, Limettenvierteln und Salsa servieren.

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