Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Wurst
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 129 mg, Natrium 1940 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 129 mg, Natrium 1940 mg, Zucker 8 G.
Eine perfekte Wintersuppe. Spülen Sie das Sauerkraut vor dem Hinzufügen zur Kartoffelsuppe unter fließendem Wasser ab. Dadurch wird sein Geschmack abgemildert und überdeckt nicht die rauchigen Noten der Wurst und die Aromen der anderen Zutaten. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 400 g geräucherte polnische Wurst, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte Sellerieblätter
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose (400 g) Sauerkraut, abgespült und ausgedrückt
- 0,5 Tassen fetthaltige Blaubeeren
- 2 Esslöffel scharfer brauner Senf
- 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen, breiten Topf oder Kessel die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und das Fett im Topf lassen.
- Zwiebel, gewürfelten Sellerie und Kartoffeln in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis Zwiebel und Sellerie weich sind. Kümmel und Sauerkraut hinzufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. 6 Tassen Wasser, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Sahne und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sahnemischung in die Suppe einrühren. Die Wurst wieder in den Topf geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Suppe 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen. Mit gehackten Sellerieblättern und Dill garnieren.
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