Das beste Fleisch-und-Kartoffel-Rezept

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So kocht man – Das beste Fleisch-Kartoffel-Rezept

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 945, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 6 G., Cholesterin 192 mg, Natrium 1437 mg, Zucker 5 G.

Dieses Rezept für Rindfleisch mit Kartoffelpüree wird Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch durch seine einfache Zubereitung begeistern. Es schmeckt wie im Restaurant und ist in nur einer halben Stunde fertig! Ein saftiges New York Steak wird in einer heißen Pfanne knusprig gebraten. Während es ruht, wird in derselben Pfanne eine schnelle Sauce aus Senf, Weißwein und Kräutern zubereitet, die perfekt zum Fleisch passt. Serviert wird das Steak mit einem schnellen Kartoffelpüree aus in der Mikrowelle gegarten Kartoffeln, Spinat, Meerrettich und Sauerrahm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,2 kg Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
1/3 Tasse saure Sahne
2 EL zubereiteter Meerrettich
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Tassen kleiner Spinat
2 New York Steaks, 2,5 cm dick (je ca. 350 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 große Schalotte, gehackt
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 EL frische Thymianblätter, gehackt
1 Tasse trockener Weißwein

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Fest mit Frischhaltefolie abdecken und einige Löcher in die Folie stechen. Die Kartoffeln in der Mikrowelle etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Die Folie vorsichtig entfernen (Vorsicht, heißer Dampf!). Saure Sahne, Meerrettich, 4 EL Butter, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und glatt pürieren. Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt und gleichmäßig verteilt ist.

Reiben Sie beide Seiten jedes Steaks mit einer Knoblauchzehe ein und legen Sie die Zehe anschließend in eine große gusseiserne Pfanne. Würzen Sie die Steaks von beiden Seiten mit 2 Teelöffeln Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Steaks in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, ohne sie zu wenden, bis sich eine Kruste bildet (das Steak sollte sich leicht vom Pfannenboden lösen). Die Steaks wenden und weiterbraten, bis die Kruste gebräunt ist und die Kerntemperatur für medium-rare 51 °C erreicht hat. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Die Knoblauchzehe entfernen.
Inzwischen die Hitze abstellen und die Pfanne etwa 2 Minuten abkühlen lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Schalotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Senf- und Thymianblätter dazugeben und gut vermengen.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie die Sauce 4–5 Minuten köcheln, bis sie eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist. Rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Kartoffeln servieren.

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